Mes: octubre 2015

PALETA ASADA A LA MOSTAZA

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Proponemos a continuación otra receta elaborada con carne ICARBEN en este caso, hemos  preparado la Paleta Asado con salsa de mostaza.

Salsa de mostaza

-Dos cucharadas de mostaza
-Dos cucharadas de nata
-Un cubito de caldo de carne o caldo que hayamos elaborado en otras ocasiones. Tiene que estar  disuelto en agua.
-Sal
-Dos cucharaditas de Maizena espesante (opcional)

Modo de hacerlo:

En un cazo se calienta la mostaza, cuando haya alcanzado temperatura, se le añade la nata y se remueve sin que se pegue.

Añadimos el caldo y seguimos removiendo. Si vemos que nos ha quedado muy líquido le añadimos dos cucharaditas de Maizena espesante.

     Las recetas han sido elaboradas por Matiti González y las fotos por Andrés Barcia.

CARNE MECHADA ICARBEN (MENÚ NAVIDEÑO)

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CARNE MECHADA ICARBEN (MENÚ NAVIDEÑO)

Esta receta es ideal para prepararla en las fiestas Navideñas, ya que si compramos la carne ya elaborada  enICARBEN, nos llevará menos trabajo, por estar envasada al vacío y es de gran calidad.
Ingredientes para 6 personas:
-Una pieza carne mechada ICARBEN
-Para la cebolla caramelizada
.Una cebolla
.Una cucharada de azúcar moreno
.Una cucharada de mostaza
-Para la salsa:
.dos o tres piezas de bacon
.Una cucharada de Maizena espesante
.Una cucharada de vinagre
.Dos cucharadas soperas  de azúcar moreno
.Una cucharada de agua
-Manzanas asadas.
Modo de hacer la salsa
En una sartén con aceite sofreímos el bacon en trocitos. Una vez frito reservamos.
En el mismo aceite se echa el vinagre y las dos cucharadas soperas de azúcar moreno. Se deja a fuego lento  un rato, se le echa la Maizena, el bacon y el agua. Si nos gusta que la salsa esté muy fina, sin tropezones, la pasamos por la batidora hasta deshacer los trocitos.
Para preparar la cebolla caramelizada:
Se corta la cebolla en juliana y se pone en una olla junto con un chorrito de agua y el azúcar moreno, se deja cocer removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.
Al final  se le echa una cucharada de mostaza y se deja cocer hasta que se caramelice y coja un aspecto marrón.
Manzanas asadas:
Le quitamos a las manzanas los rabitos y con un utensilio apropiado, le quitamos el corazón. Las asamos como tengamos costumbre y les podemos poner una cucharadita de mermelada de naranja en la parte de arriba (opcional).
Además podemos acompañar el plato con unas porciones de paté de hígado de cerdo ibérico ICARBEN y unas tostas de pan con trocitos de bacon.
                                                           Las recetas han sido elaboradas por Matiti González y las fotos por Andrés Barcia.

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

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SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Hola,ya se que no publico mucho últimamente,pero entre que mi cámara de fotos a muerto y el comienzo de curso ando un poco mas vaga a la hora de hacer cosas para el blog,espero que me disculpéis. hoy os traigo un sándwich buenísimo,la idea surgió a raíz de mandarme un lote de productos desde ICARBEN,los patés son muy ricos y la paleta asada que es con lo que elaboro el sándwich queda francamente buena..podéis hacer varias elaboraciones con ella.Espero que os guste la receta y os animéis a hacer este rico sándwich,es ideal para cenas de picoteo,un besote.

Aquí os muestro el lote que me mandaron,como digo esta todo muy bueno,os recomiendo que visiteis su pagina web ICARBEN.

INGREDIENTES:

Paleta asada Icarben
Flats de bimbo
lechuga en juliana
cebolleta fresca en juliana
tomate en rodajas
pepinillos en vinagre
mayonesa
mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

Mezclamos mayonesa y mostaza al gusto,por norma yo suelo poner 4 partes de mayonesa por una de mostaza,pero lo dejo mas bien a vuestro gusto.

Mezclamos bien.

Cortamos la paleta asada en lonchas finas.

En una sartén la marcamos vuelta y vuelta.

Los flats los tostamos ligeramente,los untamos de una capa de nuestra mayonesa de dijon.

Ponemos la lechuga en juliana.

La cebolleta (siempre al gusto).

Junto con el tomate cortado en lonchas finas,si queremos entre capa y capa podemos poner un poco de nuestra mayonesa.

Incorporamos los pepinillos loncheados o en rodajas.

Por último colocamos la paleta asada.

Ya tenemos nuestro sándwich listo lo pinchamos con dos palillos y cortamos a la mitad,lo ideal es acompañarlo con unas patatas chips,ya solo falta disfrutar de nuestro sándwich con la mejor de las compañías,buen provecho.

Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

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Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Una segunda entrada con productos «Icarben«, esta vez una Casserole de carne mechada…
En nuestra casa la carne mechada no sobra…y menos esta, de una calidad insuperable, aprovechamos todo, y si queda un resto….preparamos una Casserole sencillita…y lo decimos nosotros que somos expertos, sin abuela que estoy, en carne mechada, aunque la nuestra es distinta, es una versión de nuestra casa…os pongo el enlace…aquí.
Os recuerdo la anterior para que le echéis un vistazo…en este enlace.
Ingredientes para cuatro personas aproximadamente….
 
6 patatas medianas
2 Cebolletas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Carne mechada «Icarben«
250 cc de nata para cocinar
2 Huevos
150 gramos de Queso Cheddar
75 gramos de Queso Mozarella
Cebolla frita
Y os explicamos como preparar la casserole…
 
Pelamos y lavamos las patatas, a continuación las picamos en cuadraditos pequeños.
Hacemos lo mismo con las cebolletas que con las patatas y añadimos al bol.
Añadimos el aceite y salpimentamos.
Ponemos la nata de cocinar y los dos huevos, uno de ellos fue caprichoso y quedo cubierto por la nata…
Rallamos aproximadamente 150 gramos de queso cheddar sobre el resto de ingredientes.
Sacamos la estrella invitada de la receta en esta ocasion, la carne mechada «Icarben«
Primero loncheamos la carne mechada y a continuacion picamos para integrar en la receta. Observar el corte que tiene….es de primera…
Añadimos la carne picada al resto de ingredientes, mezclando todo muy bien.
Colocamos toda la mezcla sobre la rustidera ceramica donde vamos a hornear nuestra receta.
Cubrimos con el queso mozarella y añadimos una poca de cebolla frita para darle un toque crujiente a la porcion.
Horneamos a 200 grados durante 40 minutos cubierta la rustidera con papel de aluminio y unos 15 minutos finales sin cubrir….este tiempo dependerá de las patatas.
Cortamos la porción….que ganas tengo de volver a prepararla….!!!
Emplatamos….!!!
Y al ataque….!!! Sorprendente…y sencilla…!!!

CARNE MECHADA CON SALSA DE TROMPETAS DE LA MUERTE (SETAS)

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CARNE MECHADA CON SALSA DE TROMPETAS DE LA MUERTE (SETAS)

Esta carne mechada está elaborada por Icarben con la cabeza del lomo del cerdo, macerada en especias naturales y asada al horno a fuego lento. La envasan con una capa de manteca ibérica y llega al consumidor casi lista para disfrutarla ya que podemos hacer diversos platos o bocadillos solo calentando un poco o en frío.
Mi elección ha sido hacer una salsa con trompetas de la muerte (setas), pero se puede optar por otras setas, incluso champiñones.
INGREDIENTES: (2 personas)
  • 4 trozos de carne mechada con manteca ibérica de Icarben
  • 10 grs. de trompetas de la muerte deshidratadas
  • aceite de oliva virgen extra
  • 8 almendras tostadas peladas
  • 8 avellanas tostadas peladas
  • 100 ml. de leche
  • sal
  • pimienta
PREPARACIÓN:
Ponemos las setas en un recipiente con agua para hidratarlas. Dejamos 1 hora y escurrimos reservando el agua de remojo.
Picamos toscamente en el mortero las almendras y las avellanas. Reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite pasamos la carne vuelta y vuelta, que se dore un poco. Añadimos las setas escurridas y la picada de almendras y avellanas, removemos.
Vertemos el agua del remojo junto a la leche, unos 180 ml. de líquido en total. Salpimentamos y dejamos que reduzca un poco para que la salsa espese. Servimos.
Buen provecho!!!

Paleta asada en salsa de mostaza y miel

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Hoy os traigo una receta muy sencilla, muy rápida de hacer y además está muy buena.
Una paleta asada Icarben, sin hueso con una rica salsa de mostaza y miel.
Es una carne muy tierna con un sabor y una textura buenísima y exquisita para el paladar. Podemos comerla tal cual , pues ya está asada, en finas lonchas sobre cualquier tosta, bocadillo…o acompañada de una ensalada…pero si la acompañáis de esta rica sala de mostaza y miel aromatizada con clavos de olor…quedaréis super satisfechos y tendréis una comida de lujo en muy poco tiempo.

Ingredientes:

     –   1 paleta asada Icarben
–   1 lata pequeña de piña en almíbar
–   2 cucharadas de miel
–   2 cucharada de mostaza
–   clavos de olor , cantidad al gusto…unos 15 clavos

Desenvolvemos la paleta y le hacemos unos cortes por arriba, en forma de rombo y le pinchamos los clavos en ellos.
Abrimos la lata de  piña y reservamos el jugo.
En una fuente de horno ponemos las rodajas de piña y encima la paleta.

 

Mezclamos la mostaza, la miel y el jugo de la piña  en un cuenco hasta que se diluyan bien todos los ingredientes y  le  ponemos  la mitad de la salsa encima a la paleta. El resto la reservamos.
La asamos a 180º durante 30 minutos regándola por encima cada 10 minutos con la salsa que hemos reservado.

 

Lo servimos acompañada de las rodajas de piña.

 

Icarben es una empresa familiar de embutidos y productos cárnicos con una larga tradición. Dispone de una línea de productos muy diversos, desde frescos, hasta preparados cárnicos, especialidades en charcutería y porciones envasadas.
Situados en la Serranía de Ronda donde se dan las mejores condiciones climáticas para la curación de sus productos.
Hoy he cocinado con la paleta asada Icarben, deshuesada y asada al horno a fuego lento y de la manera mas tradicional, y me ha quedado un plato delicioso.

 

¿Gustáis?

Saladitos de hojaldre

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Saladitos de hojaldre

Saladitos de hojaldre con pate sobrasada canapes aperitivos
Saladitos de hojaldre con pate sobrasada canapes aperitivos
Saladitos de hojaldre 
Elaborados con productos de Icarben

Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
Paté de cerdo ibérico.
Manteca colorá ibérica.
Crema de york.
1 huevo.
Semillas de sésamo, amapola, lino…

Elaboración:
Antes que nada, precalentaremos el horno a 200º.

Desenrollamos la lámina de hojaldre y con la ayuda de un molde vamos cortando las piezas.
Colocamos en la bandeja del horno forrada con  papel vegetal.
Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con las semillas.

Horneamos durante diez minutos. Se hacen en un momento, así que vigila que no se quemen !!!

Sólo nos queda dejar enfriar, partir por la mitad y rellenar.

Paleta asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

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Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente
Tostas y brochetas elaboradas con paletilla de cerdo asada de Icarben 
por la cocina de pedro y yolanda

Brochetas con paletilla asada:
Paletilla de cerdo Icarben.
Cebolla.
Patata.
Pimiento rojo.
Hierbas provenzales, aceite, sal y pimienta.

Empezaremos por hervir las patatas enteras y con piel. Hemos utilizado patata pequeña que estará hervida rápidamente. No cocerlas demasiado para que no se nos rompan al cortarlas.

Escurrimos y cortamos sin retirar la piel. Ponemos en una bandeja para horno regándolas con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas.

Mientras, habremos cortado la cebolla y los pimientos y los freímos en una sartén con un poco de aceite.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos las patatas unos cinco minutos.


Cortamos la paleta en tacos, los pasamos ligeramente por la sartén o plancha y montamos las brochetas alternando patata, paletilla, pimiento y cebolla.

Tosta caliente con paletilla asada:
Paletilla asada Icarben.
Champiñones.
Queso Cheddar o el que más te guste.
Rebanadas de pan.
Aceite, sal, pimienta y orégano.

Salteamos los champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cortamos la paleta en lonchas finas y las pasamos por la sartén vuelta y vuelta.

Montamos la tosta. El pan puede ir tostado o no. Encima, una base de champiñones, la paletilla y por último el queso. Espolvoremaos con orégano y gratinamos en el horno lo justo para que se funda el queso.


Tosta fría con paletilla asada:
Paletilla de cerdo asada Icarben.
Rebanadas de pan.
Brotes tiernos de lechugas varias.
Tomate.
Cebolla caramelizada.
Sal y aceite de oliva.

Rápido y sencillo. Tostaremos las rebanadas de pan. Encima pondremos rodajas de tomate y un poquito de sal y aceite. Sobre el tomate las lechugas, la paletilla asada cortada en lonchas finas y por último un poco de cebolla caramelizada.

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

Naans con carne mechada y ensalada variada

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Naans con carne mechada y ensalada variada

Para el fin de semana, como suelo tener más tiempo para cocinar, me gusta improvisar con nuevas recetas pero hay veces que no me gusta complicarme demasiado, porque tampoco hace falta que una receta sea demasiado elaborada para que quede rica o guste a los comensales.
Por eso, os traigo esta receta  rica y sin más complicaciones. Espero que os guste…

INGREDIENTES:

Para hacer los Naans: (para 3 panes)

2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de levadura seca de panadero
2 cucharaditas de azúcar blanco
1 cucharadita de sal
1 yogur natural
½ taza de agua tibia
Mantequilla derretida

Relleno:
Lechuga variada
Tomates cherry
Aceite de oliva vírgen
Sal
Carne mechada de Icarben
PREPARACIÓN:

En un recipiente mezclamos con varillas la levadura junto con el azúcar y el agua tibia. Cuando comience a salir espuma añadimos la harina, la sal y el yogur. Si nos quedase muy densa la mezcla pondríamos un pelín más de agua (a mi no me ha hecho falta).
Formamos una bola de masa elástica y la dejamos reposar en el recipiente unos 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, dividimos la masa en tres porciones iguales y hacemos bolitas. Las amasamos y estiramos con un rodillo enharinado para que no se nos pegue la masa.
Las cocinamos en una sartén antiadherente con una gota de aceite y bien caliente.
Cuando tenemos un lado cocinado, lo pincelamos con la mantequilla y le damos la vuelta. Pincelamos también la otra cara antes de sacarla de la sartén.
Emplatamos y colocamos encima un poco de lechuga variada, tomates cherry partidos por la mitad, un chorrito de aceite de oliva virgen, una pizca de sal y unas lonchas no muy gruesas de carne mechada. Las podéis comer así tal cual o con un golpe de calor en la sartén como he hecho yo.
Os recomiendo estos panes rellenos porque están riquísimos.