Mes: septiembre 2016

PALETA ASADA CON UVAS PASAS by en mil batallas.

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Fuente: http://enmilbatallas.com/2016/09/30/paleta-asada-uvas-pasas/

 

Hoy traigo una receta de paleta asada con uvas pasas riquísima. Es un plato muy sencillo de preparar, estupendo para un día de celebración. El trabajo que da es mínimo, y además no hay que estar encima de ello a última hora, que cuando tenemos invitados es lo que más molesta tener que hacer.

La paleta que he usado es la paleta asada de Icarben de la que ya os he hablado en otras ocasiones y habéis visto en otras recetas.  Como viene asada es muy cómoda de usar, y además está muy rica. Así que sólo hay que preparar el acompañamiento.

Este acompañamiento es muy sencillo y tiene ese puntito dulce que tan agradable resulta. Anímate a probarlo, que seguro que te va a encantar. Las cantidades, para 4 raciones como las de las fotografías.

PALETA ASADA CON UVAS PASAS

 

Ingredientes:

una pieza de paleta asada de unos 600-700gm

1 cebolla blanca grande

a-paleta-asada-con-uvas-pasas-2-mmm 70gm de uvas pasas
300ml de cerveza de trigo
1Cd semillas de mostaza
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Poner en un cuenco las uvas pasas cubiertas con la cerveza de trigo. Dejar al menos dos horas para que se rehidraten e inflen.

Pelar la cebolla. Picarla en medias lunas más bien finas. Ponerla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y la guindilla picadita. Dejar que se cocine suavemente, hasta que transparente y se empiece a dorar.

Cuando la cebolla empiece a aparecer un poco dorada, añadir las uvas pasas con la cerveza de trigo. Añadir también las semillas de mostaza y una pizca de sal. Dejar cocinar unos 10-15 minuto o hasta que el líquido haya reducido a menos de una cuarta parte de su volumen inicial.

Calentar la paleta y cortarla en tajadas no muy gruesas.

Servir las tajadas con la cebolla, las uvas pasas y el jugo resultante por encima, en cada plato.

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ARROZ CREMOSO DE PALETA DE CERDO ASADA Y MORCILLA. By http://www.ehjacaranda.com/

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Ingredientes:

 

 Para el caldo de arroz.

100 grs  de paleta de cerdo asada

300 grs de  Cebolla

1 zanahoria

2 tomates

1 ramita de apio

Hierbas y  especias al gusto.

3 l de agua y  sal

 

Limpiamos y troceamos todas las verduras, las sofreímos en una olla. Añadimos el trozo de paleta bien dorada y cubrimos de agua. Dejamos cocer 3h, añadiendo agua según vaya reduciendo (no echamos vino, ya que solamente queremos un caldo para mojar el arroz, teniendo en cuenta que no queremos un sabor muy fuerte).

 

Para el arroz.

– Arroz: 300gr

– Caldo de arroz: c/s

– Nata: 80gr

– Morcilla: 100gr

– Mantequilla:

– paleta de cerdo asada 400 grs.

– Limón: 1und

– Queso payoyo rallado 100 grs.

 

Elaboración: Echamos el arroz en una sartén y vamos poco a poco mojando con el caldo de arroz. Cuando lleve 5’ hirviendo, añadimos la morcilla cortada en trozos y la paleta de cerdo asada a trozos pequeños.

Finalmente, estando el arroz casi en su punto, echamos la nata (poca cantidad para que coja una textura cremosa). Dejamos reducir un poco con la nata, hasta que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar unos minutos y antes de servir le echamos unas gotas de limón y servir en cazuelas de barrro con el queso payoyo.

Mil gracias fenomenos!!!!!!  http://www.ehjacaranda.com/logo

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MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE RONDA

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MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE RONDA

Fuente de la Receta http://enmilbatallas.com/2016/09/21/manzanas-rellenas-de-morcilla-ronda/

Hoy os propongo una receta de manzanas rellenas de morcilla de Ronda riquísimas. Es una receta muy fácil de preparar, casi no da trabajo. Y además de estar muy rica, es una presentación muy divertida. Es perfecta para sorprender a la familia o a los amigos y además, sale estupendamente de precio.

Para preparar este plato he usado morcilla estilo Ronda, de Icarben.  Es una morcilla especiada con un toque de clavo, sin arroz, muy rica. Combinado con la dulzura natural de las manzanas Royal Gala, el conjunto es riquísimo.

Manzanas rellenas de morcilla de Ronda - En Mil Batallas

Si te animas a preparar estas manzanas rellenas de morcilla de Ronda, te animo a usar manzanas de pequeño tamaño, para que la proporción manzana/morcilla tenga un buen equilibrio. Aunque en la fotografía pueda parecer grande es un plato de postre.

Estas manzanas puedes servirlas como entrante, con lo que una manzana pequeña sería suficiente por persona si el plato principal es sustancioso. Servidas como plato principal, yo pondría dos por persona. Pero bueno, eso ya es cosa de gustos y apetitos. Te dejo con la receta completa y te animo a prepararla y probarla. Que un plato con sólo 3 ingredientes esté así de bueno, te va a gustar, seguro.

MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE RONDA

Ingredientes:

8 manzanas Royal Gala pequeñas
una morcilla tipo Ronda
1Cd sésamo

Preparación:

Lavar las manzanas y con un descorazonador, retirarlas el corazón. Disponerlas de pie sobre una fuente de hornear.

Retirar la tripa a la morcilla y usar el relleno para rellenar las manzanas, en el hueco dejado por el corazón. Aprieta bien con una cucharilla de postre para que quepa una buena porción de morcilla en cada manzana.

Manzana rellena de morcilla de Ronda - En Mil Batallas

Introduce la fuente en el horno ya caliente a 200ºC y cocina durante unos 45 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la manzana y si te gusta un poco más firme o que se deshaga. Si cambias de variedad de manzana, también tendrás que adaptar el tiempo. Pero se ve fácilmente si está hecha, y si al pinchar con una varilla de brocheta la carne de la manzana no opone resistencia, estará lista.

Al servir la manzana, espolvorearla con semillas de sésamo blanco (ajonjolí). Y listo.

PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados

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PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados

Aquí os traemos una receta de nuestra amiga  http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/paleta-asada-con-patatas-panadera-y.html

Solo tenemos una palabra para definir su trabajo INCREIBLE. Mil gracias

No es la primera vez que una paleta asada pulula por el blog, AQUÍ tenéis una muy buena receta que hice para asarla, aunque la novedad esta vez es que la paleta que he utilizado ya venía asada de parte de ICARBEN, y me ha super encantado, es una delicia, sin duda es la mejor paleta ya asada que he probado hasta ahora.

Así que os podéis imaginar lo sencillo de este plato, unos pimientos del piquillo caramelizados, unas patatas panadera, la paleta asada cortada a tiras y a disfrutar… un plato bien fácil para alguien que, como yo últimamente, se pasa media vida repitiendo aquello de labor omnia improba vincit (el trabajo tenaz todo lo vence) 😉

INGREDIENTES:

– Un par de filetes de paleta asada ICARBEN
– 2 patatas medianas
– 2 cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito de vino blanco
– Perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 5 pimientos del piquillo
– 2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN:
1. Pelamos y cortamos las patatas en medias lunas, ni muy gruesas ni muy finitas, y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio junto con las cebolletas y los ajos partidos finamente. A mi me gusta aquí no dorarlas mucho, pasarlas al horno en una bandeja y dejar que se terminen de hacer con un chorrito de vino blanco, por último las sazono y les añado el perejil picado.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los pimientos, los cocinamos un poco por ambos lados y les agregamos el azúcar para que se caramelicen.
3. También en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos ligeramente unas tiras de paleta asada.
4. Montamos el plato: primero los pimientos formando una estrella y luego, con ayuda de un aro de emplatar, la mitad de las patatas panadera, las tiras de paleta asada y la otra mitad de las patatas panadera. Decoramos con una ramita de perejil.

Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera

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Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera
Se acabó lo que se daba, el otro día cuando nos acercamos a la Gran Vía a ver el final de la Vuelta Cilclista fue como darle el último adiós al verano, adios a las siestuquis, snif!!! En fin, es lo que toca, yo ya he perdido casi todos mis tentáculos, sólo me queda uno… Ahora a ver este otoño qué cambios nos trae, en el fondo estoy feliz y quien me conoce bien lo sabe, pues el otoño, sin lugar a dudas, es mi estación favorita, con el cumple de mi hijo y el mio, con sus fiestuquis y una escapadita a París que tenemos prevista para octubre, no pinta nada mal ¡!!! De momento, y ya que han bajado un montón las temperaturas, vamos a empezar con lo que realmente apetece, los platos de cuchara… cuando el otro día recibí en casa esta espléndida morcilla serrana ICARBEN (entre otras cosas, gracias ¡!!!) lo tuve claro, va a acompañar a algún tipo de col… y a mi es que, qué queréis que os diga, el color de la lombarda siempre me conquista…

INGREDIENTES:

– 1 morcilla serrana ICARBEN
– 1 lombarda
– 6 dientes de ajo
– 1 buena rebanada de pan
– Pimientón ahumado de la Vera
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En una olla express ponemos la lombarda a cocer cubierta con agua (no le pongáis demasiada agua, sólo que la cubra justita), un poco de sal y la morcilla serrana. Desde que la olla empiece a hacer ruido, calculamos 10 minutos. Trascurrido este tiempo, abrimos la olla, escurrimos la lombarda y troceamos la morcilla.

2. Freímos el pan a cuadraditos en abundante aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Sacamos sobre papel de cocina absorbente y le espolvoreamos un poco de pimentón ahumado.

3. Mientras tanto en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos a rodajitas.

4. Servimos la lombarda con un par de rodajas de morcilla, unos ajitos con su aceite y unos cuantos picatostes de pan al pimentón.

Fuente de la receta http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/lombarda-con-morcilla-serrana-y.html

3 RECETAS CON PALETA ASADA Y PATATAS

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3 RECETAS CON PALETA ASADA Y PATATAS

http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.html

 

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 16 septiembre, 2016

Hoy traigo 3 recetas con paleta asada y patatas, riquísimas. Tres ideas muy sabrosas para diferentes ocasiones; una ensalada deliciosa, estupenda para un entrante, unas cucharitas de cóctel ideales para entremeses o para una fiesta, y unos pinchos perfectos para la hora del aperitivo o para un menú de picoteo.

Pinchos de paleta asada. En Mil Batallas

Cucharitas de paleta asada y patata - En Mil Batallas

 

Básicamente es la misma receta adaptada a 3 ocasiones y presentaciones diferentes. El otro día os comentaba sobre la paleta asada Icarben y os enseñaba unas cucharitas de aperitivo preparadas con ella.  Básicamente con los mismos ingredientes y el añadido de las patatas cocidas, he preparado estas otras 3 recetas de hoy. En este caso, la paleta asada simplemente va calentada y listo. No es necesario más.

Ensalada de paleta asada - En Mil Batallas

Para cocer las patatas, simplemente ponlas en una cazuela cubiertas cona gua muy caliente y un pellizco de sal. Tápalas y déjalas hervir durante unos 20 minutos, según su tamaño requerirán un poco más o un poco menos. Cuando al pincharlas con una aguja de brocheta no opongan resistencia, estarán listas. Déjalas enfriar en el mismo agua para que no se abran. Y una vez frías, pélalas.

Ensalada de patatas- En Mil Batallas

* PARA LA ENSALADA DE PATATAS Y PALETA ASADA.

Para 4 personas necesitarás 10 patatas pequeñas u 8 medianas. Tienes que cortarlas en ruedas no muy gruesas y repartirlas en 4 platos individuales. Luego calientas 2 ruedas gruesas de paleta asada y la cortas en dados. Reparte éstos entre las ensaladas.

Añade a las ensaladas 50 gm de brotes tiernos de rúcula limpios, 3 albaricoques secos picados, 1/2Cd de uvas pasas cortadas en tiras finas y 1/2Cd de arándanos secos picados.

El aliño se prepara poniendo en un cuenco 3Cd de aceite de oliva virgen extra, 1Cd de vinagre de Jerez reserva y un pellizco de sal. Se bate con un tenedor de postre hasta que emulsione y se adereza la ensalada justo antes de servirla.

Ensalada de patatas y paleta asada - En Mil Batallas

Cucharitas de paleta asada - En Mil Batallas

* PARA LAS CUCHARITAS DE PALETA ASADA.

Para 24 cucharitas necesitarás 6 patatas muy pequeñas, cortadas en cuartos. Pon un cuarto en cada cucharita junto con un dado de paleta asada de similar tamaño. Luego reparte sobre ello 2 hojas de rúcula tierna, unos daditos de albaricoque seco y arándanos secos picaditos y 3-4 láminas de almendra.
Adereza con unas gotitas de la misma vinagreta usada para la ensalada y listo.

Cucharitas de paleta asad a- En Mil Batallas

Pinchos de paleta asada - En Mil Batallas

* PARA LOS PINCHOS DE PALETA ASADA Y PATATA.

Necesitas con ayuda de una cucharilla vaciadora, sacar 12 bolas de patata, una para cada pincho. También necesitas 24 dados de paleta asada recién calentada, de similar tamaño.

Ensarta en cada palillo una bola de patata entre dos dados de paleta asada. Añade un dadito de albaricoque seco, uno de arándanos seco, una tira de uva pasa y 2 hojas pequeñas de rúcula a cada pincho. Adereza con unas gotas de la misma vinagreta que la ensalada y listo.

Pinchos de paleta asada - En Mil Batallas

FUENTE DE LA RECETA http://enmilbatallas.com/2016/09/16/3-recetas-paleta-asada-patatas/

Cucharitas de paleta asada y frutas secas

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Hoy vengo con una receta de cucharitas de paleta asada y frutas secas riquísima. Un entremés delicioso, una buena idea de aperitivo o un sabroso bocado para un menú de picoteo. Es fácil de preparar y está de rechupete.

Cucharitas de paleta asada y frutas secas - En Mil Batallas

Seguro que ya conocéis a Icarben. Hace tiempo os los presenté y os mostré varias recetas elaboradas con algunos de sus riquísimos productos.  En las próximas semanas veréis algunos más. He querido empezar por estas ricas cucharitas por varios motivos; la paleta asada es uno de mis productos Icarben preferidos, son perfectas para cualquier época del año, son muy fáciles de preparar y siempre saben a fiesta. Lo mismo lo puedes servir un sábado por la noche para recibir invitados, que en el aperitivo especial del domingo o como entremés para cualquier menú de celebración (cumpleaños, Navidad, aniversarios…).

Paleta asada Icarben

La paleta asada se puede tomar tal cual en frío, y usar en muchos platos o calentar y listo, sólo acompañado por la salsa o guarnición que elijas. Estas cucharitas se puedes servir frías aunque a mi me gustan más templadas. La paleta asada puede calentarse sin más, pero para darle un punto extra de sabor, la he cocinado 2 minutos con otros añadidos como veréis en la receta.

Te dejo con la receta para 12 cucharitas como las de las fotografías; como entremés, para 6 comensales, para 12 como aperitivo o para 3 como entrante.

CUCHARITAS DE PALETA ASADA Y FRUTAS SECAS

Ingredientes:

300 gm de paleta asada Icarben
60gm hojas de rúcula tiernas
3 albaricoques secos
1Cd arándanos secos
1 y 1/2 Cd almendras
1/2 cebolla roja
1 copa de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal

Cucharitas de paleta asada y frutas secas - En Mil Batallas

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla muy fina; ponerla a sofreir en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal.

Mientras, cortar la paleta asada en 12 tacos de similar tamaño. Añadirlos a la sartén una vez la cebolla esté dorada y regarlos con el brandy. Cocinar 5 minutos y retirar del fuego.

Al tiempo que se cocina la paleta, lavar y escurrir muy bien la rúcula.

Picar en daditos los albaricoques secos y los arándanos secos y en cuartos las almendras. Reservar.

Disponer en cada cucharita un dado de paleta asada,acompañar con 3-4 hojas de rúcula y un pellizco de los frutos secos. Servir.

Cucharitas de paleta asada y frutos secos - En Mil Batallas

Receta para hacer volaban de morcilla y huevos

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Receta para hacer volaban de morcilla y huevos

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Hoy en concreto os presento el volaban de morcilla y huevo, un entrante tradicional a la vez que original en nuestra dieta mediterránea con el que podréis convertir sin mucho esfuerzo una cena normal en una cena de nivel. ¿Empezamos a cocinar?

  • 1 Ingredientes para hacer el volaban:
  • 2 Preparación de los volabanes

Ingredientes para hacer el volaban:

Para poder elaborar y preparar el volaban vamos a necesitar:

  • 6 volabanes
  • 6 huevos de codorniz
  • 2 morcillas de las grandes   http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/79-morcilla-casera-400-gr-aprox.html
  • Sal y aceite

Tened en cuenta que el cálculo esta hecho para un entrante por lo que se supone que deberían ser para seis personas (uno por cabeza) o para tres (dos por barba). Recordad que podéis encontrarlos en la sección de alimentación del centro comercial yodetiendas.

 

Preparación de los volabanes

Para hacer los volabanes de morcilla y huevos, sólo se requieren cinco sencillos pasos que hasta yo siendo un perro he logrado hacer

  1. Se pone en una sartén aceite a calentar. En lo que el aceite se va calentando se pica la morcilla. La añadimos a la sartén y añadimos sal al gusto.
  2. Vamos colocando los volabanes en la fuente donde se van a presentan. Cuidado, son muy débiles y se rompen con mucha facilidad.
  3. Una vez cocinada la morcilla, la apartamos del fuego.
  4. En otra sartén añadimos mas aceite, como dos dedos, para pasar a freír los huevos de codorniz. El aceite debe estar muy caliente, sin quemarlo, para que los huevos se frían bien.
  5. Vamos repartiendo la morcilla en el interior de cada volaban. En cuanto saquemos los huevos los colocamos encima.

 

Espero que lo probéis y nos contéis vuestra experiencia  Un saludo

Fuente : http://elblogdelastiendas.com/receta-volaban-morcilla-y-huevos/