Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

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Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

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Si ya has pasado la edad de comerla de lata, aquí tienes la auténtica receta de una fabada asturiana con panceta, chorizo y morcila. ¡Nada más reconfortante para los días fríos!

Personas: 4
Tiempo: 45 min
Calorías: 625 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR FABADA ASTURIANA CON PANCETA, CHORIZO Y MORCILLA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
500 g fabe
200 g panceta curada
2 chorizo asturianos
2 morcilla asturiana
sal
azafrán unas hebras
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio:  € €
Dificultad: Fácil
ELABORACIÓN:
paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_poner_la_panceta_en_remojo
Paso 1

Deja las fabes en remojo de agua 12 horas. Deja también la panceta en remojo en agua fría 2 horas para quitarle el exceso de sal. Pon las habas con su agua de remojo en una cazuela amplia; si no quedan bien cubiertas, añade agua hasta que queden unos 2 dedos por encima de ellas.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_retirar_la_espuma_del_caldo
Paso 2

Deja que se caliente a fuego fuerte hasta que el agua rompa a hervir y añade entonces la morcilla, el chorizo y la panceta bien escurrida y enjuagada. Sigue cociendo, y retira la espuma y la grasa que suben a la superficie con ayuda de un cazo; entonces baja a fuego lento.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_cortar_el_chorizo
Paso 3

Sazona, añade las hebras de azafrán y deja cocer a fuego lento 2 horas, añadiendo de vez en cuando agua fría para cortar la cocción. Pasado ese tiempo apaga el fuego, rectifica el punto de sal si es necesario y deja reposar 1 hora. Retira el embutido, córtalo en trocitos y sírvelo con las fabes.

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