SAMOSAS DE PALETA ASADA ICARBEN

samosas-de-paleta

Ingredientes:

500 gr de paleta cocida Icarben

1 paquete de hojas de pasta filo

1 cebolla grande

1 zanahoria

100 gr de guisantes pequeños

2 dientes de ajo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de mezcla de especias india Garam Masala

½ cucharadita de comino

Aceite

Mantequilla

 

Se pone a calentar una sartén con aceite o mantequilla. Se pica muy fina la cebolla y se ralla la zanahoria, y se ponen en la sartén ambas cosas a sofreír hasta que estén tiernas. Se pica muy finamente la paleta cocida. Se cuecen los guisantes hasta que estén tiernos. Se añade a la sartén el ajo y el jengibre, amos rallados, se agrega la paleta y los guisantes, se sazona con las especias y un poco de sal si hace falta (la paleta aporta sal) y se deja cocinar todo junto 4-5 minutos. Se deja enfriar la farsa. Mientras, se corta la pasta filo en tiras de 10 cm. En el extremo de abajo, de cada tira, como a 5 cm del filo, se dispone una cucharada de farsa y se envuelve la masa llevando uno de los extremos al lado opuesto, para formar un triángulo. Seguimos doblando el triángulo sobre sí mismo hasta tener plegada toda la tira de masa, humedeciendo la solapa final para pegarla al resto.

Las samosas se pueden freír u hornear. Para freírlas necesitamos que el aceite esté a la misma temperatura que si fuéramos a freír croquetas. La masa se dora bastante rápido, por lo que habrá que prestar atención y darle la vuelta en cuanto tenga un bonito color. Si las metemos en el horno, las pincelaremos previamente con un poco de mantequilla derretida y las meteremos en una bandeja forrada con papel de horno en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.

ENSALADA DE PASTA CON PALETA ASADA ICARBEN

ENSALADA DE PASTA CON PALETA COCIDA ICARBEN

(Cristina Molina, Club Gastronómico Kilómetro Ceroensalada-de-pasta

Ingredientes:

200gr de pasta corta (conchas, hélices, plumas, etc), 100 gr de paleta cocida Icarben,3 rodajas de piña en su jugo,100 gr de queso feta, salsa rosa hecha con mayonesa, ketchup, un poco de zumo de naranja, pimienta, un poco de tabasco y un chorreón de brandy o whisky (opcional).

Elaboración:

Se cuece la pasta al dente, se refresca, se escurre y se le agregan los demás ingrediente cortados en taquitos. Se mezcla con la salsa. Adornar y servir.

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

(Reme Reina Moreno, Blog Alsurdelsur, www.alsurdelsur.net)

Ingredientes:caramelos-de-hojaldre-de-paleta

Caramelos:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 lata de cebolla frita de 175 gr

2 cuchardas de azúcar

2 cucharadas de vinagre balsámico

5 granos de pimienta negra

300 gr de paleta cocida Icarben

1 huevo para pintar el hojaldre

Salsa de PX:

375 ml de Pedro Ximénez

150 ml de zumo de naranja

100 ml. de nata

1 cucharadita de maizena

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Poner en un cazo el PX a fuego medio hasta reducir a la mitad, añadir el zumo de naranja con la maizena diluida, la nata y la sal, y dejar reducir a fuego media durante 20 minutos, deberá quedar una salsa densa y melosa.

Mientras se hace la salsa preparamos el relleno. En una sartén ponemos la cebolla frita (como lleva aceite no hace falto ponerle más), dejamos 5 minutos a fuego medio, añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos 10 minutos. Añadimos la paleta desmenuzada y la pimienta machacada, dejamos 5 minutos para que los sabores de mezclen y dejamos enfriar.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos 15 rectángulos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y cerramos como si fuera un caramelo.

Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.

WOK DE VERDURAS Y PALETA ASADA CON FIDEOS DE ARROZ BY IGLOO COOKING.

WOK DE VERDURAS Y PALETA ASADA CON FIDEOS DE ARROZ

INGREDIENTES:
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 puerro
– 1 zanahoria grande
– 2 dientes de ajo
– 1 dedo de jengibre rallado
– 200 g de paleta asada ICARBEN
– 250 g de fideos de arroz
– Aceite de oliva suave
– Sal
– Semillas de sésamo
– Un chorrito de soja
ELABORACIÓN:
1. En una olla hervimos abundante agua con sal, cuando llegue a la ebullición, retiramos del fuego y añadimos los fideos de arroz durante unos 4 minutos (mirad las instrucciones del fabricante).
2. En un wok, con un chorrito de aceite, añadimos el ajo picado y el jengibre rallado, en cuanto empiecen a hacerse agregamos los pimientos, la zanahoria y el puerro cortados a tiras, los salteamos, sazonamos ligeramente e incorporamos la paleta asada también a tiras. Por último, añadimos los fideos escurridos, la soja y el sésamo.
https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN by en mil batallas

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 20 octubre, 2016 / 0 Comments

Hoy traigo una receta de montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón que está de rechupete. Es perfecto para servir como aperitivo, o para un menú de picoteo, para recibir amigos o celebrar la comida del domingo en familia. Son unos montaditos muy fáciles de preparar y que estoy segura de que os van a gustar.

montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Estos montaditos tienen tres ingredientes principales; crema de chorizo, virutas de jamón y tomatitos caramelizados. La crema de chorizo y las virutas de jamón son de Icarben. Los tomatitos caramelizados se hacen en casa en unos pocos minutos. La crema de chorizo curado tiene el mismo sabor que el chorizo artesano, pero se puede untar y es estupenda para este tipo de platos.  Las virutas de jamón curado están conservadas en aceite de oliva virgen extra y están espectaculares.

montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Con estas cantidades tendréis para 24 montaditos como los de las fotografías. Para la hora del aperitivo, uno o dos por persona son suficientes, pero para un menú de picoteo, mejor contad 3-4 por persona, dependiendo de qué más sirváis.

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Ingredientes:

1/2 tarrina de crema de chorizo de 250gm
150gm de virutas de jamón en aceite
24 tomatitos cherry
4 tortas wraps o tortas de trigo mexicanas
2Cd aceite de oliva virgen extra
2Cd azúcar
1/2 ct orégano seco
1Cd cebollino fresco picado
sal

Montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Preparación:

Lavar los tomatitos, ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y sazonarlos. Espolvorearlos con el orégano y el azúcar y añadir 40ml de agua del tiempo. Cubrir con una tapa que tenga agujeros para dejar salir el vapor, y cocinar unos 10-15 minutos o hasta que estén brillantes y con el jugo más espeso que un almìbar .

Mientras, con un cortador de galletas circular o un vasito, cortar cada torta wrap en 9 círculos. No tires la parte restante; puedes cortarla en tiras y freírlas para acompañar un puré o una crema de verduras.

Pasar los discos de wrap por una plancha de cocina bien caliente medio minuto y reservarlos.

Una vez pasados por la plancha, untar 2/3 de los discos de wrap con una capa no muy gruesa de crema de chorizo.

Dispones sobre una fuente o varios platos individuales la mitad de los discos untados, con la parte de la crema de chorizo hacia arriba; cubrirlos con la otra mitad de los discos untados, también con la cremz de chorizo hacia arriba. Taparlos con los restantes discos pasados a la plancha y poner sobre cada uno de ellos una cucharadita de virutas de jamón en aceite.

Con una cucharita de postre, ir cogiendo los tomatitos caramelizados uno a uno y colocarlos sobre cada montadito, encima de las virutas de jamón. Espolvorear con el cebollino fresco picado y servir.

Montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA by enmilbatallas

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA

fuente de la receta http://enmilbatallas.com/2016/10/06/pasta-con-butifarra-blanca/

La receta de pasta con butifarra blanca que traigo hoy es sencilla y deliciosa. Puede ser un plato completo. Da poco trabajo y el resultado es sabroso, perfecto para cualquier día del año, sea laborable o sea festivo.

Pasta con butifarra blanca - En Mil Batallas

Para preparar esta receta he usado la butifarra blanca de Icarben.  Es un producto muy rico y muy versátil, y además de aportar proteína al plato, da un punto de sabor y sazón al conjunto que es lo que le da toda la gracia.

La pasta que he usado son unos gigli de cuatro colores, que tiene un sabor y textura muy buenas y están riquísimas. Puedes usar otro tipo de pasta de colores, pero para que quede bien procura que sea de similar grosor. Una pasta muy gruesa puede arruinar el plato, porque necesitará alguna salsa para quedar bien.

Es un plato que además de riquísimo sale muy bien de precio. Anímate a probarlo.

Con estas cantidades, tendrás para 4 raciones como las de las fotografías.

PASTA CON BUTIFARRA BLANCA

Ingredientes:

500gm de pasta gigli de cuatro colores
1 butifarra blanca
300gm calabacines enanos
aceite de oliva virgen extra
1Cd cebollino fresco picado
1/2 Cd semillas de mostaza
1/4 ct pimienta rosa
sal

Pasta con butifarra blanca

Preparación:

Retirar la tripa a la butifarra blanca. Cortarla primero en ruedas un poco gruesas y luego cada rueda en dos partes.

Lavar los calabacines y secarlos ´muy bien. Cortarlos en ruedas no muy finas.

Poner a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras, pone al fuego un wok con una cucharada de aceite y saltear los calabacines, con una pizca de sal, unos 3 minutos. Retirar los calabacines del fuego, poner otra cucharada de aceite de oliva virgen extra en el wok y saltear la butifarra otros 3 minutos.

Mezclar en una fuente la pasta con la butifarra blanca salteada y los calabacines salteados. Añadir la pimienta rosa ligeramente machacada, el cebollino fresco picado y las semillas de mostaza. Servir en platos llanos individuales antes de que se enfríe.

Bases sorteo me gusta 06/10/16

Sorteamos un lote de productos de  ICARBEN
– 1 Paleta Asada

– 1 Chuchillo cortar jamón

– 1 Chaira

– 1 Tarrina de zurrapa de lomo

– 1 Tarrina de zurrapa de carne

– 1 Tarrina de zurrapa de hígado

– 1 Tarrina de Paté a la pimienta

– 1 Tarrina de crema de york

– 1 Tarrina de crema de jamón curado

– 1 Tarrina de sobrasada

– 1 Tarrina de crema de morcilla

– 1 Tarrina de crema de chorizo

– 1 Tarrina de manteca colorá

Instrucciones para participar:

1. Haz clic en Me Gusta
2. Deja un Comentario mencionando a dos amigos.
3. Comparte la publicación
4. Síguenos para estar al corriente de todas las novedades

Permanece atento a nuestra  http://www.icarben.com  y a las redes sociales donde publicaremos al ganador y suplentes del premio.

Tienes hasta el 30  de noviembre para participar. ¡Mucha suerte!

Bases del Sorteo:

 

 

Bases legales de participación en la Promoción

1.- EMPRESA ORGANIZADORA DE LA PROMOCIÓN

La empresa industrias cárnicas de Benaojan en zona de la vega s/n en Benaojan 29370 (Málaga),  organiza con fines promocionales el sorteo (en adelante, “la Promoción”) de ámbito nacional, a desarrollar a través de Internet, exclusivo para usuarios residentes en España de acuerdo con lo dispuesto en el apartado de condiciones para participar.

2.-FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACIÓN

La Promoción  se iniciará el día 7/10/2016, y finalizará el día 30/11/2016.

3.- REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Y MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN

Los requisitos de participación serán los siguientes:

–          Podrán participar aquellas personas que residan en España y sean mayores de 14 años.

–          Los datos personales con los que los participantes rellenen el formulario de inscripción deberán ser datos veraces.

–          Los Participantes sólo podrán inscribirse una vez en la presente promoción.

La mecánica de la Promoción consiste en realizar las siguientes acciones:

–          En el post del sorteo:

  • Clic en Me Gusta
  • Dejar un Comentario. Mencionando a 2 amigos.
  • Compartir el sorteo

–          En la página de ICARBEN

  • Clic en Me Gusta

4.- CONDICIONES DE LA PROMOCIÓN Y PREMIOS

Se elegirá 1 ganador y 3 suplentes de manera aleatoria entre los días 1 y 3 de octubre del mismo año.

El ganador obtendrá como premio un lote de productos consistente en:

– 1 Paleta Asada

– 1 Chuchillo cortar jamón

– 1 Chaira

– 1 Tarrina de zurrapa de lomo

– 1 Tarrina de zurrapa de carne

– 1 Tarrina de zurrapa de hígado

– 1 Tarrina de Paté a la pimienta

– 1 Tarrina de crema de york

– 1 Tarrina de crema de jamón curado

– 1 Tarrina de sobrasada

– 1 Tarrina de crema de morcilla

– 1 Tarrina de crema de chorizo

– 1 Tarrina de manteca colorá

 

5.- DESCALIFICACIONES Y PENALIZACIONES

Si se evidenciase que cualquiera de los participantes no cumple con los requisitos exigidos en las Bases, o los datos proporcionados para participar no fueran válidos, su participación se considerará nula y quedarán automáticamente excluidos de la Promoción perdiendo todo derecho sobre los premios otorgados en virtud de esta Promoción.

6.- PUBLICACIÓN DE COMENTARIOS U OPINIONES

No se permitirán comentarios u opiniones cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Tampoco ser permitirá comentarios contra un particular que vulneren los principios de derecho al honor, a la intimidad personal y familiar y a la propia imagen.  No nos responsabilizaremos de los daños ocasionados por los comentarios que hagan los participantes en la Promoción, y que en cualquier momento pudieran herir la sensibilidad de otros participantes.

7.- EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD

A título enunciativo, pero no limitativo, no nos responsabilizamos de las posibles pérdidas, robos, retrasos o cualquiera otra circunstancia imputable a terceros que puedan afectar al desarrollo de la presente Promoción, así como tampoco nos responsabilizamos a del uso que haga el participante respecto del premio que obtenga de esta Promoción.

No asumimos la responsabilidad en casos de fuerza mayor o caso fortuito que pudieran impedir la realización de la Promoción o el disfrute total o parcial del premio.

8.- FACEBOOK

La promoción no está patrocinada, avalada, administrada ni asociada en modo alguno a Facebook por lo que los Participantes liberan a Facebook de toda responsabilidad por los eventuales daños que se deriven de la misma.

8.- PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES

De conformidad con lo establecido en la Ley Orgánica 15/1999, de 11 de diciembre, de Protección de Datos de Carácter Personal, y en su Reglamento de desarrollo, cada participante con la aceptación de estas bases legales consiente que sus datos personales serán incorporados a un fichero, de cual somos responsables, y utilizados para remitirle Newsletters y comunicaciones comerciales y promocionales relacionadas con nuestros servicios por carta, teléfono, correo electrónico, SMS/MMS, o por otros medios de comunicación electrónica.

Le informamos que puede ejercer sus derechos de Acceso, Rectificación, Cancelación y Oposición mediante el envío de un e-mail a: info@icarben.com o bien mediante carta dirigida a la siguiente dirección: industrias cárnicas de Benaojan Zona  de la vega s/n Benaojan 29370 (Málaga), adjuntando en ambos casos copia del DNI

9.- CAMBIOS

Nos reservamos el derecho de modificar o ampliar estas bases promocionales, en la medida que no perjudique o menoscabe los derechos de los participantes en la Promoción.

10.- LEGISLACIÓN APLICABLE Y JURISDICCIÓN

Estas bases legales se regirán de conformidad con la ley española. Serán competentes para resolver cualquier reclamación o controversia que pudiera plantearse en relación con la validez, interpretación o cumplimiento de estas bases los Juzgados y Tribunales de la ciudad de Málaga.

El corte del jamón ibérico en casa

jamón ibérico

 

http://www.icarben.com/tienda/comprar-jamon/62-jamon-iberico-bellora-8-kg-aprox.html

El corte del jamón ibérico en casa

Fuente del articulo: http://www.jamoniberico.com/corte-jamon-iberico

 

En este manual le mostraremos como cortar y conservar correctamente el jamón ibérico en casa, donde el consumo va a ser lento, en varios días o incluso semanas.

Si, por el contrario, vamos a consumir el jamón de una vez o si deseamos un corte más vistoso, limpiaremos el jamón por completo de corteza exterior y grasa amarillenta, comenzando  a cortar por la maza, que es la zona mas jugosa del jamón (pezuña hacia arriba, figura 6).

Para extraer las lonchas hay que apoyar el cuchillo jamonero firmemente sobre el corte, sin presionar y desplazándolo con un ligero vaivén. Las lonchas deben ser finas, casi translucidas, combinando el magro y el tocino blanco para obtener el máximo aroma y sabor.

Las lonchas se presentaran en el plato en la cantidad justa, de manera ordenada y con un ligero solapamiento. Corte solo la cantidad que vaya a consumir.

La temperatura ideal para cortar y degustar el jamón ibérico es entre 18 y 24 grados centígrados.

La presencia ocasional de unos diminutos puntos blancos salpicados entre la carne, conocidos como cristales de tirosina, lejos de ser perjudicial, denota un añejamiento correcto  en bodega, su  larga curación y su bajo contenido en sal.

El jamón ibérico de bellota tiene un importante contenido en ácido oleico, como el aceite de oliva, y es rico en grasas monoinsaturadas que producen efectos beneficiosos, disminuyendo el índice de colesterol total, los triglicéridos y el colesterol LDL.

El corte paso a paso

1-    Para el corte del jamón ibérico necesitaremos un soporte jamonero que nos proporcione buena fijación y dos tipos de cuchillos: uno largo y flexible (tipo jamonero) para cortar las lonchas y otro de hoja ancha para retirar la corteza. Además, la chaira nos servirá para afilar los cuchillos.     corte1

 

 

 

2-    Cuando el consumo va a ser lento, comenzaremos por la contramaza colocando el jamón ibérico con la pezuña hacia abajo. Con el cuchillo de hoja ancha retiraremos la corteza y el tocino amarillento, del cual  aprovecharemos unas lonchas que nos servirán para proteger el corte del jamón.corte2

 

 

 

3-    Con el cuchillo jamonero, comenzaremos a extraer las lonchas que han de ser pequeñas y finas, casi traslúcidas. El corte debe ser lo más recto posible. Los bordes deben de estar siempre limpios de corteza y tocino amarillento para evitar sabores rancios.corte3

 

 

 

4-    Si se va a dejar de cortar y para evitar que se seque, hay que tapar el corte con las lonchas de tocino que hemos reservado y lo cubrirlo con un paño. Se debe conservar en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y luz fuerte.corte4

 

 

 

5-    Seguiremos cortando lonchas de esta zona hasta llegar al hueso fémur, procurando que el corte sea lo más recto posible. Al descubrir el hueso le daremos la vuelta al jamón.corte5

 

 

 

 

6-    Colocaremos el jamón con la pezuña hacia arriba para disponernos a cortar la maza, que es la zona más jugosa. Con el cuchillo de hoja ancha daremos un corte profundo en la caña.corte6

 

 

 

 

7-    Retiraremos la corteza y el tocino amarillento haciéndolo siempre en sentido contrario a nuestra mano para evitar cortarnos.corte7

 

 

 

8-    Con el cuchillo jamonero, comenzaremos a extraer lonchas de esta zona, que serán tan finas como sea posible y procuraremos sacarlas de toda la superficie para apreciar los músculos diferenciables por su distinto color.corte8

 

 

 

9-    Al llegar al hueso de la cadera, se hará una incisión  alrededor de éste con un cuchillo corto, tipo puntilla, para separarlo del jamón y facilitar que las lonchas salgan limpias.corte9

 

 

 

10-  Continuaremos cortando lonchas de toda la superficie procurando que sean lo más finas posible. Siempre mantendremos limpios los bordes del jamón para evitar sabores rancios.corte10

 

 

11- Seguiremos extrayendo lonchas hasta descubrir los huesos.corte11

 

 

 

12- En la parte superior o jarrete encontraremos el hueso peroné, que podremos sacar  haciendo palanca. De esta zona y de la parte inferior o punta podemos sacar lonchas o taquitos. El hueso puede servir para darle gusto a pucheros y caldos.corte12

 

Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera

Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera
Se acabó lo que se daba, el otro día cuando nos acercamos a la Gran Vía a ver el final de la Vuelta Cilclista fue como darle el último adiós al verano, adios a las siestuquis, snif!!! En fin, es lo que toca, yo ya he perdido casi todos mis tentáculos, sólo me queda uno… Ahora a ver este otoño qué cambios nos trae, en el fondo estoy feliz y quien me conoce bien lo sabe, pues el otoño, sin lugar a dudas, es mi estación favorita, con el cumple de mi hijo y el mio, con sus fiestuquis y una escapadita a París que tenemos prevista para octubre, no pinta nada mal ¡!!! De momento, y ya que han bajado un montón las temperaturas, vamos a empezar con lo que realmente apetece, los platos de cuchara… cuando el otro día recibí en casa esta espléndida morcilla serrana ICARBEN (entre otras cosas, gracias ¡!!!) lo tuve claro, va a acompañar a algún tipo de col… y a mi es que, qué queréis que os diga, el color de la lombarda siempre me conquista…

INGREDIENTES:

– 1 morcilla serrana ICARBEN
– 1 lombarda
– 6 dientes de ajo
– 1 buena rebanada de pan
– Pimientón ahumado de la Vera
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En una olla express ponemos la lombarda a cocer cubierta con agua (no le pongáis demasiada agua, sólo que la cubra justita), un poco de sal y la morcilla serrana. Desde que la olla empiece a hacer ruido, calculamos 10 minutos. Trascurrido este tiempo, abrimos la olla, escurrimos la lombarda y troceamos la morcilla.

2. Freímos el pan a cuadraditos en abundante aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Sacamos sobre papel de cocina absorbente y le espolvoreamos un poco de pimentón ahumado.

3. Mientras tanto en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos a rodajitas.

4. Servimos la lombarda con un par de rodajas de morcilla, unos ajitos con su aceite y unos cuantos picatostes de pan al pimentón.

Fuente de la receta http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/lombarda-con-morcilla-serrana-y.html