Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Casserole de patata y carne mechada «Icarben»

Una segunda entrada con productos «Icarben«, esta vez una Casserole de carne mechada…
En nuestra casa la carne mechada no sobra…y menos esta, de una calidad insuperable, aprovechamos todo, y si queda un resto….preparamos una Casserole sencillita…y lo decimos nosotros que somos expertos, sin abuela que estoy, en carne mechada, aunque la nuestra es distinta, es una versión de nuestra casa…os pongo el enlace…aquí.
Os recuerdo la anterior para que le echéis un vistazo…en este enlace.
Ingredientes para cuatro personas aproximadamente….
 
6 patatas medianas
2 Cebolletas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
250 cc de nata para cocinar
2 Huevos
150 gramos de Queso Cheddar
75 gramos de Queso Mozarella
Cebolla frita
Y os explicamos como preparar la casserole…
 
Pelamos y lavamos las patatas, a continuación las picamos en cuadraditos pequeños.
Hacemos lo mismo con las cebolletas que con las patatas y añadimos al bol.
Añadimos el aceite y salpimentamos.
Ponemos la nata de cocinar y los dos huevos, uno de ellos fue caprichoso y quedo cubierto por la nata…
Rallamos aproximadamente 150 gramos de queso cheddar sobre el resto de ingredientes.
Sacamos la estrella invitada de la receta en esta ocasion, la carne mechada «Icarben«
Primero loncheamos la carne mechada y a continuacion picamos para integrar en la receta. Observar el corte que tiene….es de primera…
Añadimos la carne picada al resto de ingredientes, mezclando todo muy bien.
Colocamos toda la mezcla sobre la rustidera ceramica donde vamos a hornear nuestra receta.
Cubrimos con el queso mozarella y añadimos una poca de cebolla frita para darle un toque crujiente a la porcion.
Horneamos a 200 grados durante 40 minutos cubierta la rustidera con papel de aluminio y unos 15 minutos finales sin cubrir….este tiempo dependerá de las patatas.
Cortamos la porción….que ganas tengo de volver a prepararla….!!!
Emplatamos….!!!
Y al ataque….!!! Sorprendente…y sencilla…!!!

ROLLITOS DE PALETA ASADA Y ESPÁRRAGOS

ROLLITOS DE PALETA ASADA Y ESPÁRRAGOS

El plato con el que vengo hoy es tan sencillo y tan rico, que seguro que si te animas a probarlo, lo repetirás en más ocasiones. Se preparar en unos pocos minutos y va de maravilla para ser servido como entremés pero también es perfecto para esas cenas ligeras de diario en las que andamos a contrarreloj y así y todo queremos servir algo sabroso, saludable y muy controlado de calorías.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Para prepararlo he usado la Paleta Asada Icarben  y la he loncheado cortándola fina; se hace bien con un cuchillo de lama larga bien afilado o con un corta fiambres casero.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Es un plato muy sencillo que lleva tan poca complicación como trabajo. Porque para comer bien, no siempre tenemos que pasar largo rato en la cocina.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Las cantidades, para dos platos como los de las fotografías.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Ingredientes:

una lata mediana de espárragos blancos
8 lonchas no muy gruesas de paleta asada Icarben
2 zanahorias grandes
aceite de oliva virgen extra en spray
vinagre balsámico al Pedro Ximenez

Rollitos de paleta asada y espárragos

Preparación:

Enrollar una loncha de paleta asada alrededor de cada dos espárragos, bien escurridos de su líquido de conservación.

Disponer los rollitos en dos platos o fuentes de servicio.

Pelar y despuntar la zanahoria y rallarla fina (con un rallador de mano o un robot de cocina).

Repartir la zanahoria sobre la paleta asada, sin cubrirla totalmente.

Aderezar con el aceite de oliva virgen extra en spray y con unos hilos del vinagre balsámico de Pedro Ximenez a ambos lados de la zanahoria.

Servir.

Rollitos de paleta asada y espárragos

Cucharitas de paleta asada, sobre salsa de Oporto con granada

Cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granada

Hoy vengo con unas cucharitas de aperitivo riquísimas que estoy segura de que si os animáis a probar, os van a encantar. Son coquetas y deliciosas, y son una idea estupenda para un día especial, para una cena de picoteo con amigos, para preparar en casa un aperitivo rico, rico el fin de semana o para sorprender a la familia en Nochebuena, osea, esta noche.

cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granadas

Para prepararlo he usado Paleta Asada de la empresa malagueña Icarben. Comienzo una colaboración con ellos, así que en los próximos tiempos veréis recetas variadas con diferentes productos de los que fabrican y comercializan. Podéis ver la tienda online aquí  y comprobar qué de productos y qué buenos precios tienen. Por ejemplo la paleta asada que he usado para estas cucharitas, que está riquísima y ya veis en las fotografías qué maravilla de corte tiene, la venden en piezas de 1,2Kg por 10 euros. Una gozada, vamos.

Icarben, paleta asada

Icarben paleta asada

La paleta es un producto que da mucho juego en la cocina, desde simplemente cortada en tacos o en lonchas finas y servida con un buen pan hasta en preparaciones más elaboradas, ya sea en platos principales, en diversos aperitivos o picoteos, como toque de sabor en ensaladas o platos de pasta… Ya tengo preparadas algunas ideas más para mostraros que creo que os van a gustar y mucho.

Cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granada

Pero volvamos a lo de hoy, a estas cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granadas que he preparado con mimo  y que yo serví como entremés, aunque como os decía antes también son estupendas para la hora del aperitivo o para esas cenas informales de picoteo entre amigos. Llevan una elaboración sencilla, pero lo justo no sólo para darle el complemento perfecto a la carne, si no también para que nuestros comensales sientan que se ha preparado para ellos con mimo.

 

Tanto la granada como la salsa tienen un puntito dulce muy agradable que contrasta muy bien con la paleta asada, pero la sorpresa viene del puntito picante que también aporta la salsa, aunque si lo vais a servir para niños, podéis prescindir de las guindillas y dejarlo en un aperitivo con menos matices pero más adecuado para ellos.

Cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granadas

No os cuento más, tenéis que probarlo por vosotros mismos, así que os dejo ya con la receta y os animo a probarla y prepararla, que sé que os va a gustar.

Cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granada

Ingredientes:

225gm de paleta asada (Icarben) 
1 granada grande
1 cebolla blanca mediana
1 copa de vino de Oporto Tawny
2Cd azúcar blanquilla
aceite de oliva virgen extra
1 guindilla de cayena
cebollino fresco
sal

Cucharitas de paleta asada sobre salsa de oporto con granada

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla lo más fina posible; ponerla en una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la guindilla picadita, sazonarla y cocinar a fuego suave hasta que ablande. Antes de que se dore, espolvorear con el azúcar blanquilla, regar con el vino de Oporto y subir un poco el fuego dejando cocinar hasta que el líquido se haya consumido casi por completo.

Mientras, desgranar los granos de granada y reservar.

Cortar la paleta asada en dados.

Para montar las cucharitas, poner en el fondo de cada una, media cucharadita (de las de postre) del contenido de la sartén ya tibio o frío, encima dos dados de paleta asada y sobre ello unos granos de granada.

Picar el cebollino y espolvorear sobre las cucharitas.

Cucharitas de paleta asada con salsa de oporto y granada

Nota:

Este plato puede prepararse en versión plato principal muy fácilmente. Para ello se cortaría la paleta en lonchas finas y se dispondrían sobre la salsa en una sartén, dejando que coja calor la carne peo sin que llegue a cocinarse de más.

Al sacarla de la sartén se repartiría en platos llanos, con los granos de granada y el cebollino fresco recién picado sobre ello.

Cucharitas de paleta asada con salsa de oporto y granada

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

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Estos son los productos que Icarben me mandó a casa,

 

Y esta es la paleta asada que he utilizado en primer lugar.

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*Estas cantidades las he utilizado para dos personas, para que os hagáis una idea.

*La paleta asada se puede utilizar en caliente o en frío a modo de fiambre, es suave y deliciosa.

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INGREDIENTES

-seis lonchas de paleta de cerdo asada

-un pimiento verde

-seis espárragos trigueros

-una cebolla morada no grande

-un puerro, solo la parte blanca

-un tomate

-medio vaso de vino tinto

-un vaso de caldo de verduras

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es cortar las verduras y tenerlas preparadas para irlas rehogando. Ponemos tres cucharadas soperas de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente echamos el pimiento verde cortado en rodajas finas y los espárragos cortados en tiras finas dejando enteras las puntas.

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Sofreímos un par de minutos moviendo para que no se tueste. Ahora ponemos el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas y la cebolla morada cortada también fina. Echamos sal y dejamos sofreír todo junto otro par de minutos.

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Ahora trituramos el tomate con la batidora e incorporamos tres o cuatro cucharadas a la mezcla de verdura cuando esta esté bien rehogada, rectificamos de sal y dejamos otros tres minutos más todo el conjunto moviendo de vez en cuando.

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A continuación abrimos la paleta asada y le cortamos la primera loncha a lo largo que aprovecharemos para una ensalada o una sopa. con un cuchillo muy afilado o con un corta fiambres eléctrico cortamos seis lonchas finas para que sean flexibles y se puedan enrollar. Mirar que corte más bueno tiene esta carne, es una maravilla.

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Ahora vamos poniendo verdura a lo largo y enrollamos con cuidado las lonchas. Reservamos en una fuente.

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Ahora hacemos la salsa de vino tinto. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos media cucharada de harina.

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Dejamos que se fría bien la harina y echamos el vino tinto. Movemos bien sin parar como si fuesemos a hacer una bechamel.

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Cuando espese echamos un poco de caldo de verduras y removemos hasta que ligue, entonces echamos el resto y seguimos moviendo hasta tener una salsa ni muy espesa ni muy líquida, ligada y suave, sin grumos.

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Cuando esté lista la salsa ponemos con cuidado los rollitos de paleta asada y con una cuchara regamos con la salsa.

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Dejamos todo junto unos minutos a fuego suave y tapado para que se integren bien los sabores. Servimos tres rollitos por persona y acompañamos con una patata asada en el microondas y aliñada con sal, aceite virgen extra y un pelín de pimentón ahumado. acompañamos con una buena ensalada.

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PALETA DE CERDO ASADA CON SALSA DE CIRUELAS FRESCAS

Video

PALETA DE CERDO ASADA CON SALSA DE CIRUELAS FRESCAS

Hoy os traigo esta deliciosa receta, Paleta asada con salsa de ciruelas frescas. Aunque sirve igual, pues asi lo hago yo, para acompañar cualquier carne de cerdo, pollo o pavo.

Con esta receta participo en el Reto Color y Sabor de Temporada.

Yo me he decidido por las ciruelas en este caso ciruelas rojas por el color tan vistoso que deja en la salsa,pero con ciruelas amarillas que son mas dulces también puede quedar muy bien.

INGREDIENTES:
1 paleta asada Icarben
2 ciruelas rojas
1 puñado de uvas
1/2 cebolleta
150ml de vino blanco (también vale cerveza)
1 pellizco de azúcar
1 pellizco de canela
Sal
Pimienta
Aceite

ELABORACION: abajo paso a paso en video
En una olla o cazo con muy poco aceite rehogamos la cebolla picada muy pequeña. Sazonamos.

Lavamos la fruta y le quitamos los huesos.

Cortamos las ciruelas en 4 trozos.

Echamos la fruta en la olla y salteamos 1 minuto.

Añadimos el vino, el azúcar, la pimienta y la canela. Dejamos hervir 5 minutos a fuego bajo.

Apartamos del fuego, y trituramos

Lista nuestra salsa de ciruelas.

En este caso voy a hacer la receta con paleta asada Icarben, con lo que sólo tengo que lonchear y calentar. Si optais por lomo fresco, o pollo lo hacéis a la plancha, y listo.

Servimos los filetes de carne, en mi caso paleta asada, y acompañamos de la deliciosa salsa de ciruelas caliente.

video-receta:

 


¿que os ha parecido esta receta? ¿os animais a prepararla?

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PALETA ASADA CON CURRY AMARILLO,ARROZ SALVAJE Y FIDEOS FRITOS CON AZAFRAN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500gr de paleta asada    http://www.icarben.com/tienda/cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.htmlDSC_0897

1/2 puerro con la parte verde

El tallo verde de una cebolleta

2 ajos

1 lata de leche de coco

jengibre rallado

500gr de arroz salvaje

fideos de arroz

sal

pimientaCRISTOBAL

curry amarillo

 

 

PREPARACIÓN

 

-Ponemos una olla con agua y sal hasta que rompa a hervir, agregamos el arroz y cuando esté al dente lo enfriamos debajo del grifo. Ponemos una sartén con mantequilla a calentar, añadimos el arroz y salteamos a temperatura alta.

– Empezamos cortando el tallo verde de la cebolleta, los ajos y el puerro muy fino y rehogamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, Cuando esté bien rehogado, agregamos el curry (según el gusto pondremos mas o pondremos menos cantidad), volvemos a rehogar y añadimos la paleta ya cortada en dados de 2 o 3 cm cuadrados, rehogamos de nuevo, seguidamente le rallamos como 1’5 cm de jengibre, volvemos a rehogar un poco y por último añadimos la leche de coco. Movemos y ponemos a fuego lento hasta que reduzca y espese la salsa.

 

-Poner una sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente agregamos los fideos de arroz y al instante suflaran¿?, retiramos en un plato con papel absorbente y por último espolvoreamos con pimentón por encima.  Emplatamos y servimos todo bien caliente.

receta cristobal mastercheff