SAMOSAS DE PALETA ASADA ICARBEN

samosas-de-paleta

Ingredientes:

500 gr de paleta cocida Icarben

1 paquete de hojas de pasta filo

1 cebolla grande

1 zanahoria

100 gr de guisantes pequeños

2 dientes de ajo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de mezcla de especias india Garam Masala

½ cucharadita de comino

Aceite

Mantequilla

 

Se pone a calentar una sartén con aceite o mantequilla. Se pica muy fina la cebolla y se ralla la zanahoria, y se ponen en la sartén ambas cosas a sofreír hasta que estén tiernas. Se pica muy finamente la paleta cocida. Se cuecen los guisantes hasta que estén tiernos. Se añade a la sartén el ajo y el jengibre, amos rallados, se agrega la paleta y los guisantes, se sazona con las especias y un poco de sal si hace falta (la paleta aporta sal) y se deja cocinar todo junto 4-5 minutos. Se deja enfriar la farsa. Mientras, se corta la pasta filo en tiras de 10 cm. En el extremo de abajo, de cada tira, como a 5 cm del filo, se dispone una cucharada de farsa y se envuelve la masa llevando uno de los extremos al lado opuesto, para formar un triángulo. Seguimos doblando el triángulo sobre sí mismo hasta tener plegada toda la tira de masa, humedeciendo la solapa final para pegarla al resto.

Las samosas se pueden freír u hornear. Para freírlas necesitamos que el aceite esté a la misma temperatura que si fuéramos a freír croquetas. La masa se dora bastante rápido, por lo que habrá que prestar atención y darle la vuelta en cuanto tenga un bonito color. Si las metemos en el horno, las pincelaremos previamente con un poco de mantequilla derretida y las meteremos en una bandeja forrada con papel de horno en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

(Reme Reina Moreno, Blog Alsurdelsur, www.alsurdelsur.net)

Ingredientes:caramelos-de-hojaldre-de-paleta

Caramelos:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 lata de cebolla frita de 175 gr

2 cuchardas de azúcar

2 cucharadas de vinagre balsámico

5 granos de pimienta negra

300 gr de paleta cocida Icarben

1 huevo para pintar el hojaldre

Salsa de PX:

375 ml de Pedro Ximénez

150 ml de zumo de naranja

100 ml. de nata

1 cucharadita de maizena

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Poner en un cazo el PX a fuego medio hasta reducir a la mitad, añadir el zumo de naranja con la maizena diluida, la nata y la sal, y dejar reducir a fuego media durante 20 minutos, deberá quedar una salsa densa y melosa.

Mientras se hace la salsa preparamos el relleno. En una sartén ponemos la cebolla frita (como lleva aceite no hace falto ponerle más), dejamos 5 minutos a fuego medio, añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos 10 minutos. Añadimos la paleta desmenuzada y la pimienta machacada, dejamos 5 minutos para que los sabores de mezclen y dejamos enfriar.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos 15 rectángulos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y cerramos como si fuera un caramelo.

Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.

Paleta asada en salsa de mostaza y miel

 

Hoy os traigo una receta muy sencilla, muy rápida de hacer y además está muy buena.
Una paleta asada Icarben, sin hueso con una rica salsa de mostaza y miel.
Es una carne muy tierna con un sabor y una textura buenísima y exquisita para el paladar. Podemos comerla tal cual , pues ya está asada, en finas lonchas sobre cualquier tosta, bocadillo…o acompañada de una ensalada…pero si la acompañáis de esta rica sala de mostaza y miel aromatizada con clavos de olor…quedaréis super satisfechos y tendréis una comida de lujo en muy poco tiempo.

Ingredientes:

     –   1 paleta asada Icarben
–   1 lata pequeña de piña en almíbar
–   2 cucharadas de miel
–   2 cucharada de mostaza
–   clavos de olor , cantidad al gusto…unos 15 clavos

Desenvolvemos la paleta y le hacemos unos cortes por arriba, en forma de rombo y le pinchamos los clavos en ellos.
Abrimos la lata de  piña y reservamos el jugo.
En una fuente de horno ponemos las rodajas de piña y encima la paleta.

 

Mezclamos la mostaza, la miel y el jugo de la piña  en un cuenco hasta que se diluyan bien todos los ingredientes y  le  ponemos  la mitad de la salsa encima a la paleta. El resto la reservamos.
La asamos a 180º durante 30 minutos regándola por encima cada 10 minutos con la salsa que hemos reservado.

 

Lo servimos acompañada de las rodajas de piña.

 

Icarben es una empresa familiar de embutidos y productos cárnicos con una larga tradición. Dispone de una línea de productos muy diversos, desde frescos, hasta preparados cárnicos, especialidades en charcutería y porciones envasadas.
Situados en la Serranía de Ronda donde se dan las mejores condiciones climáticas para la curación de sus productos.
Hoy he cocinado con la paleta asada Icarben, deshuesada y asada al horno a fuego lento y de la manera mas tradicional, y me ha quedado un plato delicioso.

 

¿Gustáis?