RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

RULO DE PALETA RELLENO DE QUESO FRESCO CON DÁTILES.

(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero

Ingredientes:rollitos-de-paleta

6 lonchas de paleta.

1 caja de queso fresco.

10 dátiles.

1 caja de mini tostas.

Cebollino picado.

Se pican los dátiles muy troceaditos y se mezclan con el queso fresco. Se rellena la loncha de esta mezcla y se hace un rulo. Luego se corta cada rulo en cuatro piezas de 2 cm aproximadamente y se ponen sobre una tosta. Se añade cebollino picado.

SAMOSAS DE PALETA ASADA ICARBEN

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Ingredientes:

500 gr de paleta cocida Icarben

1 paquete de hojas de pasta filo

1 cebolla grande

1 zanahoria

100 gr de guisantes pequeños

2 dientes de ajo

½ cucharadita de jengibre rallado

½ cucharadita de mezcla de especias india Garam Masala

½ cucharadita de comino

Aceite

Mantequilla

 

Se pone a calentar una sartén con aceite o mantequilla. Se pica muy fina la cebolla y se ralla la zanahoria, y se ponen en la sartén ambas cosas a sofreír hasta que estén tiernas. Se pica muy finamente la paleta cocida. Se cuecen los guisantes hasta que estén tiernos. Se añade a la sartén el ajo y el jengibre, amos rallados, se agrega la paleta y los guisantes, se sazona con las especias y un poco de sal si hace falta (la paleta aporta sal) y se deja cocinar todo junto 4-5 minutos. Se deja enfriar la farsa. Mientras, se corta la pasta filo en tiras de 10 cm. En el extremo de abajo, de cada tira, como a 5 cm del filo, se dispone una cucharada de farsa y se envuelve la masa llevando uno de los extremos al lado opuesto, para formar un triángulo. Seguimos doblando el triángulo sobre sí mismo hasta tener plegada toda la tira de masa, humedeciendo la solapa final para pegarla al resto.

Las samosas se pueden freír u hornear. Para freírlas necesitamos que el aceite esté a la misma temperatura que si fuéramos a freír croquetas. La masa se dora bastante rápido, por lo que habrá que prestar atención y darle la vuelta en cuanto tenga un bonito color. Si las metemos en el horno, las pincelaremos previamente con un poco de mantequilla derretida y las meteremos en una bandeja forrada con papel de horno en el horno precalentado a 200º hasta que se doren.

PALETA ASADA ICARBEN TIPO LUAU HAWAIANO

PALETA ASADA ICARBEN TIPO LUAU HAWAIANOpaleta-glaseada

(Esperanza Peláez, Club Gastronómico Kilómetro Cero)

Ingredientes:

1 paleta cocida Icarben entera

1 lata grande (1 kg) de piña en almíbar

1 vaso de zumo de naranja

1 vaso de vino dulce PX o Moscatel de color oscuro

½ vaso de salsa de soja

1 cucharadita de maizena

3 cucharadas soperas de azúcar

1 cucharada de mezcla de 5 especias chinas

Elaboración: Se pela superficialmente la paleta (se puede retirar el hueso antes si se prefiere y reservarlo para elaborar caldo), y, con una puntilla o un cuchillo pequeño, se traza un dibujo de rombos sobre toda la pieza y se vacía el contorno de cada línea con ayuda del cuchillo formando surcos. Estos surcos ayudarán a retener el glaseado durante la cocción en el horno y le darán un aspecto muy atractivo. Se calienta el horno a 180º. Mientras, se prepara el glaseado. Escurrimos la piña y vertemos el jugo de la lata en un cazo junto con el zumo de naranja colado, el vino dulce, la salsa de soja, las especias chinas y el azúcar. Se pone a hervir el conjunto a fuego vivo y se deja reducir hasta que quede menos de la mitad. Probaremos la salsa de sabor, es una salsa agridulce y tiene que tener un buen equilibrio entre ambas notas. Diluimos la maicena en un culito de agua fría y la añadimos. Removemos hasta que espese. Deberá quedar una salsa de consistencia parecida a la de la miel. Con ayuda de una brocha de silicona, pintaremos generosamente toda la paleta con la salsa antes de pasarla a una fuente de horno. Hornearemos durante 45 minutos, sacando la pieza cada 15 minutos para volver a pintarla con el glaseado, de forma que se haga una capa que cubra y dé color al conjunto. La pata asada se puede servir fría o caliente, adornada con medias rodajas de piña en almíbar que también colorearemos con unos brochazos de glaseado.

CANELONES DE CALABACÍN CON PALETA ICARBEN RELLENOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA EN REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA A LA FRAMBUESA.

CANELONES DE CALABACÍN CON PALETA ICARBEN RELLENOS DE CEBOLLA CARAMELIZADA EN REDUCCIÓN DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA A LA FRAMBUESA.

(Auxi Briales Navarrete, Club Gastronómico Kilómetro Cero).ravioli-de-calabacin

Ingredientes:

1 calabacín.

4 lonchas de paleta.

2 cebollas.

1 o 2 cucharadas de azúcar morena de caña.

1cucharadita de vinagre balsámico de frambuesa.

500ml de leche.

3 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada sopera de harina de maíz.

Sal, pimienta, nuez moscada.

Queso emmental rallado.

Se hacen láminas de calabacín finas a lo largo con un pelador de verduras. Se montan las láminas para hacer los canelones de 3 en 3.

Picar las cebollas y con una cucharada de aceite de oliva se ponen a pochar. Cuando estén transparentes se añade azúcar de caña y cuando se hayan integrado se añade el vinagre de frambuesa. Se deja pochar a fuego lento 3 minutos.

Se colocan las láminas de calabacín de tres en tres montadas unas sobre otras, se le pone media loncha de paleta y una cucharadita de cebolla caramelizada, se enrolla sobre sí mismo y se forma el canelón. Se van colocando en una fuente de horno. Se le echa una bechamel por encima y queso rallado.

Se mete en el horno precalentado a 200 durante 30 minutos hasta que el queso coja color.

PALETA ASADA CON UVAS PASAS by en mil batallas.

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Fuente: http://enmilbatallas.com/2016/09/30/paleta-asada-uvas-pasas/

 

Hoy traigo una receta de paleta asada con uvas pasas riquísima. Es un plato muy sencillo de preparar, estupendo para un día de celebración. El trabajo que da es mínimo, y además no hay que estar encima de ello a última hora, que cuando tenemos invitados es lo que más molesta tener que hacer.

La paleta que he usado es la paleta asada de Icarben de la que ya os he hablado en otras ocasiones y habéis visto en otras recetas.  Como viene asada es muy cómoda de usar, y además está muy rica. Así que sólo hay que preparar el acompañamiento.

Este acompañamiento es muy sencillo y tiene ese puntito dulce que tan agradable resulta. Anímate a probarlo, que seguro que te va a encantar. Las cantidades, para 4 raciones como las de las fotografías.

PALETA ASADA CON UVAS PASAS

 

Ingredientes:

una pieza de paleta asada de unos 600-700gm

1 cebolla blanca grande

a-paleta-asada-con-uvas-pasas-2-mmm 70gm de uvas pasas
300ml de cerveza de trigo
1Cd semillas de mostaza
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

Poner en un cuenco las uvas pasas cubiertas con la cerveza de trigo. Dejar al menos dos horas para que se rehidraten e inflen.

Pelar la cebolla. Picarla en medias lunas más bien finas. Ponerla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y la guindilla picadita. Dejar que se cocine suavemente, hasta que transparente y se empiece a dorar.

Cuando la cebolla empiece a aparecer un poco dorada, añadir las uvas pasas con la cerveza de trigo. Añadir también las semillas de mostaza y una pizca de sal. Dejar cocinar unos 10-15 minuto o hasta que el líquido haya reducido a menos de una cuarta parte de su volumen inicial.

Calentar la paleta y cortarla en tajadas no muy gruesas.

Servir las tajadas con la cebolla, las uvas pasas y el jugo resultante por encima, en cada plato.

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PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados

PALETA ASADA con patatas panadera y pimientos caramelizados

Aquí os traemos una receta de nuestra amiga  http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/paleta-asada-con-patatas-panadera-y.html

Solo tenemos una palabra para definir su trabajo INCREIBLE. Mil gracias

No es la primera vez que una paleta asada pulula por el blog, AQUÍ tenéis una muy buena receta que hice para asarla, aunque la novedad esta vez es que la paleta que he utilizado ya venía asada de parte de ICARBEN, y me ha super encantado, es una delicia, sin duda es la mejor paleta ya asada que he probado hasta ahora.

Así que os podéis imaginar lo sencillo de este plato, unos pimientos del piquillo caramelizados, unas patatas panadera, la paleta asada cortada a tiras y a disfrutar… un plato bien fácil para alguien que, como yo últimamente, se pasa media vida repitiendo aquello de labor omnia improba vincit (el trabajo tenaz todo lo vence) 😉

INGREDIENTES:

– Un par de filetes de paleta asada ICARBEN
– 2 patatas medianas
– 2 cebolletas
– 2 dientes de ajo
– 1 vasito de vino blanco
– Perejil
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– 5 pimientos del piquillo
– 2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN:
1. Pelamos y cortamos las patatas en medias lunas, ni muy gruesas ni muy finitas, y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio junto con las cebolletas y los ajos partidos finamente. A mi me gusta aquí no dorarlas mucho, pasarlas al horno en una bandeja y dejar que se terminen de hacer con un chorrito de vino blanco, por último las sazono y les añado el perejil picado.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añadimos los pimientos, los cocinamos un poco por ambos lados y les agregamos el azúcar para que se caramelicen.
3. También en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos ligeramente unas tiras de paleta asada.
4. Montamos el plato: primero los pimientos formando una estrella y luego, con ayuda de un aro de emplatar, la mitad de las patatas panadera, las tiras de paleta asada y la otra mitad de las patatas panadera. Decoramos con una ramita de perejil.

Fajitas de paleta asada

Fajitas de paleta asada

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Fajitas de paleta asada. Cada día necesitamos recetas más rápidas para solucionarnos alguna comida, pero no nos gusta perder en la calidad de los alimentos, ni en los sabores. Me imagino que casi todos tenemos ese problema con la vida que llevamos y para eso os traigo este tipo de recetas. Rápidas, sencillas y ricas, sin buscar ingredientes complicados o elaboraciones tediosas.

Icarben es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de productos relacionados con el cerdo, se encuentran en Benaoján, un pequeño pueblo de la serranía de Ronda. Distribuyen sus productos por toda Andalucía y en supermercados Carrefour, aunque también tienen tienda on line. Curiosamente los conocí porque tenemos aficiones en común y hemos coincidido en algunos eventos deportivos en ese maravilloso entorno, además de ser los anfitriones de multitud de desayunos, pues su amplio surtido de mantecas y patés están repartidos por infinidad de cafeterías.

La paleta asada es muy versátil, se puede usar en infinidad de recetas rápidas ya que al estar cocinada, sólo tienes que combinarla con los ingredientes que más te gusten. Es una carne magra y más jugosa que el jamón, ideal para comer en frío, o puedes calentarla porque no resulta reseca.

La receta está pensada para dos (2) personas o cuatro (4) fajitas.

¡Ponte el delantal!

Ingredientes para la receta de paleta asada

  • 150 gr. de paleta asada Icarben
  • Medio (½ ) pimiento verde
  • Medio (½ ) pimiento rojo
  • ½ cebolla pequeña
  • Una (1) zanahoria
  • Cuatro (4) tortitas de trigo
  • Queso rallado para fundir
  • Perejil o cilantro (a tu gusto)
  • Pimienta negra o chile en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboracíon de la receta de paleta asada

  1. Corta la paleta en rodajas y después en en tiras.
  2. Corta los pimientos, la cebolla y la zanahoria en juliana, del mismo tamaño que la paleta.
  3. Pon una sartén a fuego medio, con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente le añades la cebolla, los pimientos y la zanahoria, con un poco de sal y pimienta. Saltea unos cinco minutos. Quiero que las verduras se hagan pero que no están blandas.
  4. Mientras tanto enciende el horno a 180º arriba y abajo, para que vaya calentando.
  5. Cuando las verduras estén listas le añades la paleta asada, la salteas y retiras del fuego. Sólo queremos que la paleta se caliente, ya está cocinada.
  6. Ahora prepara las fajitas. Reparte el salteado entre las cuatro tortitas, añade un poco de queso rallado y las cierras. Puedes pincharlas con un palillo para que no se abran.
  7. Coloca sobre papel de horno o en una bandeja las cuatro tortitas rellenas, espolvorea un poco de queso rallado y pimienta por encima y hornea un minutito, hasta que se calienten y se funda el queso.

¡Corre que se enfría!

Curiosidades de la receta de fajitas de paleta asada

La paleta asada Icarben puedes encontrarla en el Carrefour, en tu carnicería o en su tienda on line. Si no la encuentras puedes sustituirla por paleta cocida o carne mechada.

Me gusta presentar el plato con un guacamole o pasta de aguacate, tanto en su relleno como para mojar unos nachos como acompañamiento.

Si eres quesero ponle un queso intenso, cremoso y que funda bien. Si no te gusta el queso simplemente no le pongas.

Puedes versionarla poniéndole en vez de sal, salsa de soja. Y en vez de pimienta, sichimi togarashi o salsa kimchi. Combinará genial con un poco de gengibre en el salteado y tendrás unas fajitas orientales perfectas.

He maridado este plato con un vino blanco semidulce, de las bodegas Primitivo Collantes, de Chiclana de la Frontera, mis vecinos. Se trata de “Viña Matalian“, un nuevo vino elaborado con uva palomino y un seis porciento (6%) de uva moscatel, de sus viñedos propios chiclaneros. Solo se han puesto a la venta 1600 botellas, al precio de 7€.

 

Empanada gallega de paleta asada y setas

Empanada gallega de paleta asada y setas

Ingredientesempanada-de-lacón-y-setas

  • Masa para empanada
  • 200 gr. de paleta asada www.icarben.com
  • 3 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 250 gr. de setas
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Para hacer una empanada gallega diferente, tienes que hacer un relleno diferente, como puede ser de paleta asada y setas, una combinación la mar de sabrosa. Si no te gustan mucho las setas, se puede sustituir por champiñones.

Preparación de empanada gallega de paleta asada y setas

  1. Lo primero de todo que vas a hacer es poner ya el horno en marcha a 200º C para que caliente por arriba y por abajo, para así tenerlo listo para cuando lo necesites.
  2. Pela las cebollas, las lavas bien bajo el agua del grifo y las picas en trocitos bien pequeños junto con los dientes de ajo.
  3. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe ambos ingredientes.
  4. Trocea la paleta asada en tiras y las setas las cortas en daditos o en láminas, como a ti más te guste comerlas.
  5. Cuando veas que la cebolla coge un tono dorado le vas a agregar la paleta asada y las setas, removiendo bien para esparcir todos los ingredientes por la sartén.
  6. Trocea los tomates y los trituras hasta obtener una salsa homogénea y la echas a la sartén, removiendo con el cucharón hasta hacer un estupendo sofrito con buen color.
  7. Salpimienta a tu gusto, remueve y cocina por unos minutos más.
  8. Estira la mitad de la masa para empanadas que tienes en un molde, que será mejor que lo untes con un poco de aceite para que no se te quede pegada, y recubres con el relleno, esparciéndolo bien con una cuchara.
  9. Recubre con la otra mitad de la masa, la sellas con la ayuda de un tenedor o con las manos y metes la horno por unos 20 minutos más o menos. Si quieres que se dore mejor, puedes pintar la superficie con un huevo batido.
  10. Al sacarla déjala reposar unos minutos antes de comer.

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra

 

Ingredientes para 2 personas

  • 400-500 g de patatas nuevas,
  • 75 g de paleta asada www.icarben.com,
  • 1 cucharadita de alcaparras,
  • 20 g de queso de cabra cremoso,
  • 1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar  la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil