Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

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Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

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https://www.lecturas.com/recetas/fabada-asturiana-panceta-chorizo-y-morcilla_4603.html/1

Si ya has pasado la edad de comerla de lata, aquí tienes la auténtica receta de una fabada asturiana con panceta, chorizo y morcila. ¡Nada más reconfortante para los días fríos!

Personas: 4
Tiempo: 45 min
Calorías: 625 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR FABADA ASTURIANA CON PANCETA, CHORIZO Y MORCILLA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
500 g fabe
200 g panceta curada
2 chorizo asturianos
2 morcilla asturiana
sal
azafrán unas hebras
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio:  € €
Dificultad: Fácil
ELABORACIÓN:
paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_poner_la_panceta_en_remojo
Paso 1

Deja las fabes en remojo de agua 12 horas. Deja también la panceta en remojo en agua fría 2 horas para quitarle el exceso de sal. Pon las habas con su agua de remojo en una cazuela amplia; si no quedan bien cubiertas, añade agua hasta que queden unos 2 dedos por encima de ellas.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_retirar_la_espuma_del_caldo
Paso 2

Deja que se caliente a fuego fuerte hasta que el agua rompa a hervir y añade entonces la morcilla, el chorizo y la panceta bien escurrida y enjuagada. Sigue cociendo, y retira la espuma y la grasa que suben a la superficie con ayuda de un cazo; entonces baja a fuego lento.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_cortar_el_chorizo
Paso 3

Sazona, añade las hebras de azafrán y deja cocer a fuego lento 2 horas, añadiendo de vez en cuando agua fría para cortar la cocción. Pasado ese tiempo apaga el fuego, rectifica el punto de sal si es necesario y deja reposar 1 hora. Retira el embutido, córtalo en trocitos y sírvelo con las fabes.

Morcilla, chorizo y huevos de codorniz

Foto principal de Morcilla, chorizo y huevos de codorniz

Morcilla, chorizo y huevos de codorniz

Esta receta está basada en la idea que nos presenta José Ramón Gil en su estupendo blog “Los domingos cocino yo” en su post “Cojonudas y cojonudos” de la cual obtuve la idea de combinar huevos de codorniz con chorizo y morcilla.

Ingredientes

2 raciones

  1. 6 rebanadas pan de payés
  2. 6 lonchas panceta ahumada
  3. 6 huevos de codorniz
  4. 3 morcillas  http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/82-donde-comprar-morcilla-ronda-842088400036.html
  5. 3 chorizos   http://www.icarben.com/tienda/embutidos-curados/55-comprar-chorizo-natural-casero-842088400010.html
  6. 1 tomate
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

Pasos

  1. Comenzamos por preparar mi habitual salsa, lavamos y troceamos un tomate maduro, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal y trituramos.

    Utamos las rebanadas de pan con la salsa que hemos preparado y partimos en dos cada rebanada para facilitar comerlas.

    En una sartén, con un poco de aceite, freímos la panceta, quitándole la corteza y cortando por la mitad cada loncha.

  2. Una vez fritas colocamos las mitades de loncha cubriendo cada rebanada de pan

  3. Cortamos longitudinalmente tanto las morcillas como el chorizo y les damos unas vueltas en el aceite de freír la panceta ahumada.

    Repartimos las morcillas y los chorizos entre las rebanadas de pan, dejando espacio para colocar los huevos de codorniz.

  4. Solo resta, freír en aceite limpio, los huevos de codorniz con una poquita de sal y colocarlos en el espacio que hemos reservado en 6 de nuestras mitades de rebanadas de pan, como veis en la fotografía.

    Enlaces y agradecimientos.

    https://cookpad.com/es/perfil/1107489

    https://cookpad.com/es/recetas/4490484-morcilla-chorizo-y-huevos-de-codorniz?via=search&search_term=morcilla

     

ESPINACAS A LA CAZUELA By enmilbatallas.com

ESPINACAS A LA CAZUELA

Fuente de la receta http://enmilbatallas.com/2016/10/27/espinacas-a-la-cazuela/

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a el 27 octubre, 2016 / 0 Comments

Hoy traigo una receta de espinacas a la cazuela riquísima. Es un plato muy sencillo de preparar, de estilo clásico, que ahora que empiece a llegar el frío (porque digo yo que en algún momento llegará) podemos repetir varias veces a lo largo de las semanas y meses de otoño e invierno, porque va a apetecer y mucho.

espinacas a la cazuela - En Mil Batallas

Estas espinacas a la cazuela son, además, muy económicas, que también es algo que a menudo interesa tener en cuenta, en los platos del día a día.

Para preparar esta receta he usado dos productos de Icarben, una marca de la que ya os vengo hablando y mostrando recetas en las últimas semanas. En este caso he usado la morcilla serrana tipo Ronda  (con ésta también publiqué días atrás unas riquísimas manzanas rellenas), y  su riquísimo chorizo especial artesano.  Dos productos estupendos para dar sabor y gracia a las espinacas y aportar esas necesarias proteínas.

En cuanto a las espinacas he usado congeladas porque en este momento no tengo espinacas de la huerta, pero obivamente se puede preparar y estará mucho más rico, con espinacas frescas. A vuestro gusto.

Os dejo con la receta, pensada para 4 comensales.

ESPINACAS A LA CAZUELA

Ingredientes:

750gm espinacas congeladas
1 morcilla serrana
2 chorizos especiales artesanos
un diente de ajo
2 rebanada de pan de molde
aceite de oliva virgen extra
sal

espinacas a la cazuela - En Mil Batallas

Preparación:

Poner en un cazo la morcilla, pinchada por varios puntos, cubierta con agua muy caliente. Encender el fuego y dejar cocer unos 12-15 minutos.

Mientras, cocer los chorizos, también pinchados, en otro cazo con agua caliente, el mismo tiempo.

Cocer las espinacas en agua hirviendo con sal unos minutos. Escurrirlas muy bien.

Retirar la tripa a la morcilla y a los chorizos y cortar ambas en ruedas un poco gruesas.

Poner al fuego una cazuela de barro grande con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo entero, pelado, la morcilla y el chorizo. Cuando tome calor, añadir las espinacas, mezclar bien y rehogar todo junto unos minutos.

Mientras tanto, tostar el pan en tostadora.

Repartir el contenido de la cazuela en 4 platos o cazuelitas individuales. Acompañar por el pan tostado cortado en rectángulos similares. Servir bien caliente.

MILHOJA DE VERDURAS CON MORCILLA SERRANA, QUESO DE CABRA Y MIEL BY IGLOO COOKING

MILHOJA DE VERDURAS CON MORCILLA SERRANA, QUESO DE CABRA Y MIEL

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento amarillo
– 1 cebolla
– 1 rulo de queso de cabra
– 1 morcilla serrana ICARBEN
– Miel
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Engrasamos el fondo de una cazuela de barro y vamos colocando por capas empezando por la berenjena, pimiento, cebolla, calabacín, Entre capa y capa sazonamos. Horneamos durante 1 hora a 220º. Sacamos y dejamos templar. Retiramos el líquido que hayan soltado las verduras.
2. En la misma cazuela, con un chorrito de aceite de oliva colocamos las verduras formando las milhojas que vamos alternando con el queso de cabra. Por último le añadimos una rodajita de morcilla serrana y volvemos a hornear unos 5 minutos. Servimos con un buen chorrito de miel.
FUENTE DE LA RECETA
https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN by en mil batallas

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Escrito por Marhya en cocina convencional, Gastronomí­a, Tapas, pinchos y entremeses el 20 octubre, 2016 / 0 Comments

Hoy traigo una receta de montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón que está de rechupete. Es perfecto para servir como aperitivo, o para un menú de picoteo, para recibir amigos o celebrar la comida del domingo en familia. Son unos montaditos muy fáciles de preparar y que estoy segura de que os van a gustar.

montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Estos montaditos tienen tres ingredientes principales; crema de chorizo, virutas de jamón y tomatitos caramelizados. La crema de chorizo y las virutas de jamón son de Icarben. Los tomatitos caramelizados se hacen en casa en unos pocos minutos. La crema de chorizo curado tiene el mismo sabor que el chorizo artesano, pero se puede untar y es estupenda para este tipo de platos.  Las virutas de jamón curado están conservadas en aceite de oliva virgen extra y están espectaculares.

montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Con estas cantidades tendréis para 24 montaditos como los de las fotografías. Para la hora del aperitivo, uno o dos por persona son suficientes, pero para un menú de picoteo, mejor contad 3-4 por persona, dependiendo de qué más sirváis.

MONTADITOS DE CREMA DE CHORIZO Y VIRUTAS DE JAMÓN

Ingredientes:

1/2 tarrina de crema de chorizo de 250gm
150gm de virutas de jamón en aceite
24 tomatitos cherry
4 tortas wraps o tortas de trigo mexicanas
2Cd aceite de oliva virgen extra
2Cd azúcar
1/2 ct orégano seco
1Cd cebollino fresco picado
sal

Montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

Preparación:

Lavar los tomatitos, ponerlos en una sartén con el aceite de oliva y sazonarlos. Espolvorearlos con el orégano y el azúcar y añadir 40ml de agua del tiempo. Cubrir con una tapa que tenga agujeros para dejar salir el vapor, y cocinar unos 10-15 minutos o hasta que estén brillantes y con el jugo más espeso que un almìbar .

Mientras, con un cortador de galletas circular o un vasito, cortar cada torta wrap en 9 círculos. No tires la parte restante; puedes cortarla en tiras y freírlas para acompañar un puré o una crema de verduras.

Pasar los discos de wrap por una plancha de cocina bien caliente medio minuto y reservarlos.

Una vez pasados por la plancha, untar 2/3 de los discos de wrap con una capa no muy gruesa de crema de chorizo.

Dispones sobre una fuente o varios platos individuales la mitad de los discos untados, con la parte de la crema de chorizo hacia arriba; cubrirlos con la otra mitad de los discos untados, también con la cremz de chorizo hacia arriba. Taparlos con los restantes discos pasados a la plancha y poner sobre cada uno de ellos una cucharadita de virutas de jamón en aceite.

Con una cucharita de postre, ir cogiendo los tomatitos caramelizados uno a uno y colocarlos sobre cada montadito, encima de las virutas de jamón. Espolvorear con el cebollino fresco picado y servir.

Montaditos de crema de chorizo y virutas de jamón - En Mil Batallas

ARROZ CREMOSO DE PALETA DE CERDO ASADA Y MORCILLA. By http://www.ehjacaranda.com/

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Ingredientes:

 

 Para el caldo de arroz.

100 grs  de paleta de cerdo asada

300 grs de  Cebolla

1 zanahoria

2 tomates

1 ramita de apio

Hierbas y  especias al gusto.

3 l de agua y  sal

 

Limpiamos y troceamos todas las verduras, las sofreímos en una olla. Añadimos el trozo de paleta bien dorada y cubrimos de agua. Dejamos cocer 3h, añadiendo agua según vaya reduciendo (no echamos vino, ya que solamente queremos un caldo para mojar el arroz, teniendo en cuenta que no queremos un sabor muy fuerte).

 

Para el arroz.

– Arroz: 300gr

– Caldo de arroz: c/s

– Nata: 80gr

– Morcilla: 100gr

– Mantequilla:

– paleta de cerdo asada 400 grs.

– Limón: 1und

– Queso payoyo rallado 100 grs.

 

Elaboración: Echamos el arroz en una sartén y vamos poco a poco mojando con el caldo de arroz. Cuando lleve 5’ hirviendo, añadimos la morcilla cortada en trozos y la paleta de cerdo asada a trozos pequeños.

Finalmente, estando el arroz casi en su punto, echamos la nata (poca cantidad para que coja una textura cremosa). Dejamos reducir un poco con la nata, hasta que el arroz esté en su punto. Dejamos reposar unos minutos y antes de servir le echamos unas gotas de limón y servir en cazuelas de barrro con el queso payoyo.

Mil gracias fenomenos!!!!!!  http://www.ehjacaranda.com/logo

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MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE RONDA

MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE RONDA

Fuente de la Receta http://enmilbatallas.com/2016/09/21/manzanas-rellenas-de-morcilla-ronda/

Hoy os propongo una receta de manzanas rellenas de morcilla de Ronda riquísimas. Es una receta muy fácil de preparar, casi no da trabajo. Y además de estar muy rica, es una presentación muy divertida. Es perfecta para sorprender a la familia o a los amigos y además, sale estupendamente de precio.

Para preparar este plato he usado morcilla estilo Ronda, de Icarben.  Es una morcilla especiada con un toque de clavo, sin arroz, muy rica. Combinado con la dulzura natural de las manzanas Royal Gala, el conjunto es riquísimo.

Manzanas rellenas de morcilla de Ronda - En Mil Batallas

Si te animas a preparar estas manzanas rellenas de morcilla de Ronda, te animo a usar manzanas de pequeño tamaño, para que la proporción manzana/morcilla tenga un buen equilibrio. Aunque en la fotografía pueda parecer grande es un plato de postre.

Estas manzanas puedes servirlas como entrante, con lo que una manzana pequeña sería suficiente por persona si el plato principal es sustancioso. Servidas como plato principal, yo pondría dos por persona. Pero bueno, eso ya es cosa de gustos y apetitos. Te dejo con la receta completa y te animo a prepararla y probarla. Que un plato con sólo 3 ingredientes esté así de bueno, te va a gustar, seguro.

MANZANAS RELLENAS DE MORCILLA DE RONDA

Ingredientes:

8 manzanas Royal Gala pequeñas
una morcilla tipo Ronda
1Cd sésamo

Preparación:

Lavar las manzanas y con un descorazonador, retirarlas el corazón. Disponerlas de pie sobre una fuente de hornear.

Retirar la tripa a la morcilla y usar el relleno para rellenar las manzanas, en el hueco dejado por el corazón. Aprieta bien con una cucharilla de postre para que quepa una buena porción de morcilla en cada manzana.

Manzana rellena de morcilla de Ronda - En Mil Batallas

Introduce la fuente en el horno ya caliente a 200ºC y cocina durante unos 45 minutos. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de la manzana y si te gusta un poco más firme o que se deshaga. Si cambias de variedad de manzana, también tendrás que adaptar el tiempo. Pero se ve fácilmente si está hecha, y si al pinchar con una varilla de brocheta la carne de la manzana no opone resistencia, estará lista.

Al servir la manzana, espolvorearla con semillas de sésamo blanco (ajonjolí). Y listo.

Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera

Lombarda con morcilla serrana y picatostes al pimentón de la Vera
Se acabó lo que se daba, el otro día cuando nos acercamos a la Gran Vía a ver el final de la Vuelta Cilclista fue como darle el último adiós al verano, adios a las siestuquis, snif!!! En fin, es lo que toca, yo ya he perdido casi todos mis tentáculos, sólo me queda uno… Ahora a ver este otoño qué cambios nos trae, en el fondo estoy feliz y quien me conoce bien lo sabe, pues el otoño, sin lugar a dudas, es mi estación favorita, con el cumple de mi hijo y el mio, con sus fiestuquis y una escapadita a París que tenemos prevista para octubre, no pinta nada mal ¡!!! De momento, y ya que han bajado un montón las temperaturas, vamos a empezar con lo que realmente apetece, los platos de cuchara… cuando el otro día recibí en casa esta espléndida morcilla serrana ICARBEN (entre otras cosas, gracias ¡!!!) lo tuve claro, va a acompañar a algún tipo de col… y a mi es que, qué queréis que os diga, el color de la lombarda siempre me conquista…

INGREDIENTES:

– 1 morcilla serrana ICARBEN
– 1 lombarda
– 6 dientes de ajo
– 1 buena rebanada de pan
– Pimientón ahumado de la Vera
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En una olla express ponemos la lombarda a cocer cubierta con agua (no le pongáis demasiada agua, sólo que la cubra justita), un poco de sal y la morcilla serrana. Desde que la olla empiece a hacer ruido, calculamos 10 minutos. Trascurrido este tiempo, abrimos la olla, escurrimos la lombarda y troceamos la morcilla.

2. Freímos el pan a cuadraditos en abundante aceite de oliva hasta que se dore ligeramente. Sacamos sobre papel de cocina absorbente y le espolvoreamos un poco de pimentón ahumado.

3. Mientras tanto en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva doramos los ajos a rodajitas.

4. Servimos la lombarda con un par de rodajas de morcilla, unos ajitos con su aceite y unos cuantos picatostes de pan al pimentón.

Fuente de la receta http://igloocooking.blogspot.com.es/2016/09/lombarda-con-morcilla-serrana-y.html

Receta para hacer volaban de morcilla y huevos

Receta para hacer volaban de morcilla y huevos

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Hoy en concreto os presento el volaban de morcilla y huevo, un entrante tradicional a la vez que original en nuestra dieta mediterránea con el que podréis convertir sin mucho esfuerzo una cena normal en una cena de nivel. ¿Empezamos a cocinar?

  • 1 Ingredientes para hacer el volaban:
  • 2 Preparación de los volabanes

Ingredientes para hacer el volaban:

Para poder elaborar y preparar el volaban vamos a necesitar:

  • 6 volabanes
  • 6 huevos de codorniz
  • 2 morcillas de las grandes   http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/79-morcilla-casera-400-gr-aprox.html
  • Sal y aceite

Tened en cuenta que el cálculo esta hecho para un entrante por lo que se supone que deberían ser para seis personas (uno por cabeza) o para tres (dos por barba). Recordad que podéis encontrarlos en la sección de alimentación del centro comercial yodetiendas.

 

Preparación de los volabanes

Para hacer los volabanes de morcilla y huevos, sólo se requieren cinco sencillos pasos que hasta yo siendo un perro he logrado hacer

  1. Se pone en una sartén aceite a calentar. En lo que el aceite se va calentando se pica la morcilla. La añadimos a la sartén y añadimos sal al gusto.
  2. Vamos colocando los volabanes en la fuente donde se van a presentan. Cuidado, son muy débiles y se rompen con mucha facilidad.
  3. Una vez cocinada la morcilla, la apartamos del fuego.
  4. En otra sartén añadimos mas aceite, como dos dedos, para pasar a freír los huevos de codorniz. El aceite debe estar muy caliente, sin quemarlo, para que los huevos se frían bien.
  5. Vamos repartiendo la morcilla en el interior de cada volaban. En cuanto saquemos los huevos los colocamos encima.

 

Espero que lo probéis y nos contéis vuestra experiencia  Un saludo

Fuente : http://elblogdelastiendas.com/receta-volaban-morcilla-y-huevos/