Paleta asada icarben receta de navidad Cometelo en Canal Sur

Paleta asada

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INGREDIENTES

  • 1/2 kg de paleta asada
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

Flan de Patatas y Queso:

  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla pequeña
  • 50 g de queso rallado
  • 50 g de chorizo
  • 1 vaso de leche
  • 3 huevos y perejil

Chutney de Manzanas:

  • 2 manzanas grandes
  • 1 cebolla roja
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 rama de canela y 2 clavos
  • 1 vaso de vino dulce

Salsa de Pimienta:

  • 1 diente de ajo y 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de pimienta verde fresca
  • 1 copita de brandy
  • 1 vaso de nata
  • 1 vaso de caldo de carne

PROCESO DE COCINA:

Para el chutney, picar la cebolla roja y disponerla, en una cacerola, con las manzanas, peladas y cortadas en dados, 100 g de azúcar moreno, 1 rama de canela, 2 clavos, 1/3 de vaso de vinagre, 1 vaso de vino dulce, sal y pimienta. Tapar parcialmente y cocinar unos 40 minutos, a fuego medio, hasta que tengamos una textura de compota.

Por otro lado, para el pastel de patatas, comenzar a sofreír con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla picada y la patata, pelada y cortada en daditos. Dejar, a fuego suave, hasta que esté tierna y dorada.

Apartar entonces y disponer en un cuenco. Agregar el queso rallado, el chorizo picado, 1 vaso de leche, perejil picado y 3 huevos.

Salpimentar, mezclar muy bien y disponer, en moldes individuales, con un poco de papel vegetal en la base. Llevar al horno, precalentando a 175º C., hasta que el huevo esté bien cuajado.

Para la salsa de pimienta, sofreír 1 cebolla picada con 3 cucharadas de virgen extra. Incorporar 1 diente de ajo fileteado y unos granos de pimienta verde.

Flambear con un poquito de brandy y verter la nata. Nada más que comience a hervir, incorporar el caldo de carne, probar de sal y dejar cocer, 10 minutos, a fuego medio.

Solo nos resta cortar en lonchas la paleta de cerdo

Triturar entonces y añadir unos granos de pimienta verde.

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Black Friday en Icarben

Aprovecha nuestras ofertas en el Black Friday con Icarben.Codillo asado al horno listo para comer tras 8 minutos en el microondas : Videos de Recetas: https://www.icarben.com/…/174-comprar-codillo-asado.html https://www.icarben.com/blog/codillo/Oferta LIMITADA A FIN DE EXISTENCIAS. Carne mechada a 4,99€ la pieza de 600ghttps://www.icarben.com/…/89-donde-comprar-carne…Somos fabricantes desde 1979.

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Somos fabricantes desde 1979.

Gran articulo de Manuel Medina

ICARBEN, embutidos artesanos de la Serranía de Ronda

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Desde 1979, la fábrica de embutidos ICARBEN es un referente en elaboraciones cárnicas artesanas. Su centro productivo se ubica en el bello pueblo de Benaoján, en plena Serranía de Ronda. Toda la comarca es famosa por la elaboración de embutidos, actividad ésta que ha perdurado generación tras generación.


M.Medina. Febrero 2020. 

Chacinas, delicatesen, preparados cárnicos, ibéricos, zurrapas, y una gran selección de productos del cerdo han hecho de ICARBEN una de las empresas punteras del sector. Sumando tradición y tecnología junto a los más estrictos controles sanitarios y de calidad, esta empresa es una de las más importantes en estos bellos parajes montañosos malacitatos.

ICARBEN es una compañía líder en el sector de embutidos y productos asados a la horno. Sus paletas y jamones asados, así como las zurrapas no tienen rival. Su presencia en la vigesimosegunda edición H&T, Salón de Innovación en Hostelería, ha despertado gran interés entre los muchos profesionales asistentes del sector.

Visita obligada de un gran blog: https://gastronomiatope.wordpress.com/

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Hemos tenido la oportunidad de entrevistar con motivo de H&T a José Manuel Castaño, Director Comercial de ICARBEN. En la medida en que esta empresa pertenece al sello de calidad Sabor a Málaga, su stand se ubicó junto a otros productores malagueños que captaron un gran interés en esta feria comercial.

–ICARBEN es una empresa con solera en el sector cárnico

José Manuel: Así es. Desde 1979. Estamos en Benaoján, en la Serranía de Ronda. Mi tío creó la empresa. José Castaño Medina. Tras emigrar a Alemania y permanecer allí veinte años –elaborando chorizos para la gran colonia de emigrantes andaluces que allí había–, regresó a su pueblo. En Benaoján montó una pequeña charcutería. Conforme pasaba el tiempo la empresa fue creciendo. Actualmente tenemos un matadero y fábrica de despiece y elaboración de embutidos.

–Sois actualmente unos de los mayores empleadores de mano de obra de Benaoján.

José Manuel: Unos setenta trabajadores conforman actualmente ICARBEN.

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–En cuanto a la gama de productos.

José Manuel: Nosotros del cerdo aprovechamos todo. Chorizos, morcillas, callos… en cuanto a los untables somos líderes: zurrapa, patés, cremas. Referente a asados nuestra paleta está en toda España en grandes superficies. Carnes mechadas, lomo de orza, chicharrón… Nuestro catálogo es muy extenso.

–¿Dónde puede el consumidor adquirir vuestros productos?

José Manuel: Todas las grandes superficies y pequeños supermercados. Tenemos muy buena penetración en el mercado. En lo referente a restauración vendemos a través de distribuidores. Además, disponemos de una tienda online.

–Por último, vemos que además de la calidad del producto cuidáis mucho la presentación.

José Manuel: En este sector es algo que otros no cuidan. No es nuestro caso. Un buen producto ha de tener una buena imagen.

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Manuel MedinaManuel MedinaICARBEN, Zona de la Vega, s/n – Benaoján (Málaga) – (+34) 952 16 73 25

Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

LEGUMBRES

Fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla

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https://www.lecturas.com/recetas/fabada-asturiana-panceta-chorizo-y-morcilla_4603.html/1

Si ya has pasado la edad de comerla de lata, aquí tienes la auténtica receta de una fabada asturiana con panceta, chorizo y morcila. ¡Nada más reconfortante para los días fríos!

Personas: 4
Tiempo: 45 min
Calorías: 625 Cal
PASO A PASO PARA REALIZAR FABADA ASTURIANA CON PANCETA, CHORIZO Y MORCILLA: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
500 g fabe
200 g panceta curada
2 chorizo asturianos
2 morcilla asturiana
sal
azafrán unas hebras
Dieta: Mediterránea
Temporada: Invierno , Todo el año
Técnica: Hervido
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio:  € €
Dificultad: Fácil
ELABORACIÓN:
paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_poner_la_panceta_en_remojo
Paso 1

Deja las fabes en remojo de agua 12 horas. Deja también la panceta en remojo en agua fría 2 horas para quitarle el exceso de sal. Pon las habas con su agua de remojo en una cazuela amplia; si no quedan bien cubiertas, añade agua hasta que queden unos 2 dedos por encima de ellas.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_retirar_la_espuma_del_caldo
Paso 2

Deja que se caliente a fuego fuerte hasta que el agua rompa a hervir y añade entonces la morcilla, el chorizo y la panceta bien escurrida y enjuagada. Sigue cociendo, y retira la espuma y la grasa que suben a la superficie con ayuda de un cazo; entonces baja a fuego lento.

paso_a_paso_para_realizar_fabada_asturiana_con_panceta_chorizo_y_morcilla_cortar_el_chorizo
Paso 3

Sazona, añade las hebras de azafrán y deja cocer a fuego lento 2 horas, añadiendo de vez en cuando agua fría para cortar la cocción. Pasado ese tiempo apaga el fuego, rectifica el punto de sal si es necesario y deja reposar 1 hora. Retira el embutido, córtalo en trocitos y sírvelo con las fabes.

Morcilla, chorizo y huevos de codorniz

Foto principal de Morcilla, chorizo y huevos de codorniz

Morcilla, chorizo y huevos de codorniz

Esta receta está basada en la idea que nos presenta José Ramón Gil en su estupendo blog “Los domingos cocino yo” en su post “Cojonudas y cojonudos” de la cual obtuve la idea de combinar huevos de codorniz con chorizo y morcilla.

Ingredientes

2 raciones

  1. 6 rebanadas pan de payés
  2. 6 lonchas panceta ahumada
  3. 6 huevos de codorniz
  4. 3 morcillas  http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/82-donde-comprar-morcilla-ronda-842088400036.html
  5. 3 chorizos   http://www.icarben.com/tienda/embutidos-curados/55-comprar-chorizo-natural-casero-842088400010.html
  6. 1 tomate
  7. Aceite de oliva
  8. Sal

Pasos

  1. Comenzamos por preparar mi habitual salsa, lavamos y troceamos un tomate maduro, lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos aceite de oliva, sal y trituramos.

    Utamos las rebanadas de pan con la salsa que hemos preparado y partimos en dos cada rebanada para facilitar comerlas.

    En una sartén, con un poco de aceite, freímos la panceta, quitándole la corteza y cortando por la mitad cada loncha.

  2. Una vez fritas colocamos las mitades de loncha cubriendo cada rebanada de pan

  3. Cortamos longitudinalmente tanto las morcillas como el chorizo y les damos unas vueltas en el aceite de freír la panceta ahumada.

    Repartimos las morcillas y los chorizos entre las rebanadas de pan, dejando espacio para colocar los huevos de codorniz.

  4. Solo resta, freír en aceite limpio, los huevos de codorniz con una poquita de sal y colocarlos en el espacio que hemos reservado en 6 de nuestras mitades de rebanadas de pan, como veis en la fotografía.

    Enlaces y agradecimientos.

    https://cookpad.com/es/perfil/1107489

    https://cookpad.com/es/recetas/4490484-morcilla-chorizo-y-huevos-de-codorniz?via=search&search_term=morcilla

     

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¿ Donde puedo comprar callos de cerdo?

fabrica de embutidos

Callos de cerdo plato típico de nuestra gastronomía. Callos para calentar y añadirle garbanzos cocidos y a degustarlos. Callos de cerdo artesanales de benaojan (Estomago, morro..) Cocinado muy lentamente en un caldo con pimentón y especias de ahí su color intenso. Su sabor le traslada a tiempos de antaño.

 

¿Donde puedo comprar callos de cerdo?           http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/59-comprar-callos-de-cerdo.html

¿Cómo se usa?

 Producto precocinado: añadir garbanzos cocidos,  Trozos de chorizos, bacon aumado, morcillas..  Plato tipico de nuestra gastronomia

¿Cómo se debe Almacenar?

Conservar en frigorífico ente 0º y 5º

Presentación

Envasados al vacio . Peso 500 Gr  Aprox.

¿Cuánto dura?

Consumir preferentemente antes de  6 meses

Alérgenos

Información

Ingredientes:  Callos, morros y cortezas de cerdo, agua, sal, pimentón, especias, almidón de maíz, emulgente (E-450, E-452), potenciador del sabor (E-621), antioxidante (E-300), extracto de pimentón (E-160c),  y conservador (E-200). CONSUMIR COMPLETAMENTE COCINADO.

 

Información Nutricional por 100g de producto:

VALOR ENERGÉTICO                  671kJ/160Kcal
 GRASAS                           8,8g
 DE LAS CUALES SATURADAS          5,8g
 HIDRATOS DE CARBONO              4,8g
 DE LOS CUALES AZÚCARES           2,7g
 PROTEÍNAS                        16g
 SAL                              1,9g

Información Alérgenos: En nuestra empresa elaboramos con: LECHE, SOJA,SULFITOS, MOSTAZA, APIO Y FRUTOS DE CASCARA