Paleta asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente
Tostas y brochetas elaboradas con paletilla de cerdo asada de Icarben 
por la cocina de pedro y yolanda

Brochetas con paletilla asada:
Paletilla de cerdo Icarben.
Cebolla.
Patata.
Pimiento rojo.
Hierbas provenzales, aceite, sal y pimienta.

Empezaremos por hervir las patatas enteras y con piel. Hemos utilizado patata pequeña que estará hervida rápidamente. No cocerlas demasiado para que no se nos rompan al cortarlas.

Escurrimos y cortamos sin retirar la piel. Ponemos en una bandeja para horno regándolas con un poco de aceite de oliva, salpimentamos y espolvoreamos con las hierbas.

Mientras, habremos cortado la cebolla y los pimientos y los freímos en una sartén con un poco de aceite.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos las patatas unos cinco minutos.


Cortamos la paleta en tacos, los pasamos ligeramente por la sartén o plancha y montamos las brochetas alternando patata, paletilla, pimiento y cebolla.

Tosta caliente con paletilla asada:
Paletilla asada Icarben.
Champiñones.
Queso Cheddar o el que más te guste.
Rebanadas de pan.
Aceite, sal, pimienta y orégano.

Salteamos los champiñones laminados en una sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
Cortamos la paleta en lonchas finas y las pasamos por la sartén vuelta y vuelta.

Montamos la tosta. El pan puede ir tostado o no. Encima, una base de champiñones, la paletilla y por último el queso. Espolvoremaos con orégano y gratinamos en el horno lo justo para que se funda el queso.


Tosta fría con paletilla asada:
Paletilla de cerdo asada Icarben.
Rebanadas de pan.
Brotes tiernos de lechugas varias.
Tomate.
Cebolla caramelizada.
Sal y aceite de oliva.

Rápido y sencillo. Tostaremos las rebanadas de pan. Encima pondremos rodajas de tomate y un poquito de sal y aceite. Sobre el tomate las lechugas, la paletilla asada cortada en lonchas finas y por último un poco de cebolla caramelizada.

Paletilla asada en brocheta tosta fría y tosta caliente

PALETA ASADA CON CURRY AMARILLO,ARROZ SALVAJE Y FIDEOS FRITOS CON AZAFRAN

receta cristobal mastercheff

PALETA ASADA CON CURRY AMARILLO,ARROZ SALVAJE Y FIDEOS FRITOS CON AZAFRAN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500gr de paleta asada

1/2 puerro con la parte verde

El tallo verde de una cebolleta

2 ajos

1 lata de leche de coco

jengibre rallado

500gr de arroz salvaje

fideos de arroz

sal

pimienta

curry amarillo

PREPARACIÓN

-Ponemos una olla con agua y sal hasta que rompa a hervir, agregamos el arroz y cuando esté al dente lo enfriamos debajo del grifo. Ponemos una sartén con mantequilla a calentar, añadimos el arroz y salteamos a temperatura alta.

– Empezamos cortando el tallo verde de la cebolleta, los ajos y el puerro muy fino y rehogamos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, Cuando esté bien rehogado, agregamos el curry (según el gusto pondremos mas o pondremos menos cantidad), volvemos a rehogar y añadimos la paleta ya cortada en dados de 2 o 3 cm cuadrados, rehogamos de nuevo, seguidamente le rallamos como 1’5 cm de jengibre, volvemos a rehogar un poco y por último añadimos la leche de coco. Movemos y ponemos a fuego lento hasta que reduzca y espese la salsa.

-Poner una sarten con abundante aceite y cuando esté bien caliente agregamos los fideos de arroz y al instante suflaran¿?, retiramos en un plato con papel absorbente y por último espolvoreamos con pimentón por encima.  Emplatamos y servimos todo bien caliente.