Sábado ¡qué mejor día para hacer una barbacoa!!!

tienda de embutidos, carne de cerdo
fabrica de embutidos

5 Cosas que debes tener en cuenta.

1 Tener una buena materia prima te asegura el 100% del éxito de la barbacoa

2 A la hora de seleccionar la carne ten en cuenta que las carnes grasas son las mejores para la parrilla

2 Orden, lo primero los embutidos, chorizos, chistorras… y asi mientras nuestros comensales se comen esta primera tanda podemos hacer el resto de la carne mas despacio.

4 los expertos recomiendan poner la piezas con hueso, primero en el borde de la barbacoa y cuando la carne ya este mas atemperada ponerla encima de la fuente de calor sin llegar a calcinarla

5 ensaladas, haz dos o tres tipos de ensalada, con ellas ayudamos a refrescar el paladar

Día Mundial de la Tapa

Hoy es un gran día, qué seria de nuestra cultura gastronómica sin la tapa.

La historia nos cuenta que el origen fue el poner un trozo de pan encima de la jarra o vaso de vino para evitar que entraran moscas, y así surgió lo que hoy en día es uno de nuestros referentes internacionales de la gastronomía Española, ciudades como, Granada, Valladolid y San Sebastián ya lo han convertido en un reclamo Gastronómico-turistico.

Hoy os proponemos una forma fácil y rápida de hacer una supertapa y así sorprender a los tuyos.

Ingredientes:

Paleta Asada Icarben

Una bolsa de patatas fritas

Aceitunas

Pimentón dulce

Aceite

Sal

 

Ponemos en una tabla de cortar un montón de patatas fritas

Cortamos unas lonchas de Paleta Asada y las ponemos encima

Añadimos las aceitunas, un chorro de aceite, una pizca de sal y espolvoreamos el pimentón, listo y a disfrutar!

 

Comienza el Mundial de fútbol

Sabias qué la primera copa mundial de fútbol organizado por la FIFA se jugó en 1930 y la sede fue Uruguay.

En 1966 se jugó en Inglaterra, fue la primera vez que se retransmitió por televisión, pero lo mas sorprendente es  que el trofeo fue robado y desapareció durante 8 días, lo encontró un perro llamado Pickles (pepinillo) en un jardín, al ladrón lo condenaron a prisión durante dos años y al perro lo convirtierón en héroe nacional.

¿Qué es un mundial de futbol sin poderlo compartir con amigos y familia? … y cuando hablamos de compartir es inevitable pensar en comida así que te proponemos que tengas en la nevera siempre lista una pieza de Paleta Asada Icarben, recuerda que las puedes encontrar asadas en su jugo, asada a las finas hierbas o también puedes tener una tarrina de manteca colorá para hacer los mejores canapés en un pispás, así no te perderás ni un minuto del partido.

 

 

¿Cuál es el mejor tipo de carne de cerdo para comprar?

¿Cuál es el mejor tipo de carne de cerdo para comprar?

despiece del cerdo
Depende de cómo es exactamente lo que desea cocinar. Usted encontrará que los cortes de carne de cerdo magra y pequeñas, como las chuletas de cerdo y el lomo se cocinan rápido, pero no tienen tanto sabor como una colilla de Boston o costillas deliciosas. En general, los cortes grandes, llamados primarios decir que la carne procedía de la de cerdo, como los hombros, el lomo, la pierna y el costado. Los nombres comerciales le dirá el nombre del pequeño corte que venía de la corte más grande primario, tales como las chuletas de costilla, asados de picnic y asados solomillo. Recuerde que cuando usted compra su carne de cerdo que no se califica como carne de vaca es. Los únicos tipos de carne de cerdo que se conoce como «aceptable» y «utilidad». Si no es de calidad aceptable, no será en el supermercado. ¿Quieres comprar carne de cerdo que tiene un poco de grasa en el exterior, una textura bastante firme y un color que es de color rosa y gris. Esto le dará un mejor sabor. 

Cuando usted compra su carne de cerdo, recuerde que usted puede almacenar en el refrigerador durante un máximo de cuatro días. Si no se va a usar en ese tiempo, usted debe envolver y lo puso en el congelador durante el tiempo de 6 meses. Si usted compra carne molida de cerdo, se puede conservar durante dos días en la nevera. Usted puede mantener durante tres meses en el congelador. No coloque el jamón en el congelador, ya que perderá tanto su sabor y su textura no. Además, no deja que su carne se siente fuera de la nevera por más de dos horas. Las bacterias pueden crecer, sino que incluso puede oler bien, pero todavía puede hacer que se enferme, si te lo comes. 

Al comprar el jamón, te darás cuenta de que es normalmente de color rosa, y no blanco.. Las campañas de publicidad dicen que el jamón es una «carne blanca», pero en realidad, el Departamento de Agricultura dice que el cerdo es la carne roja. Ham tiende a perder parte de su color cuando se cocina, pero el color rosa por lo general proviene del hábito de fumar y las técnicas de curación que hacen que el sabor de jamón tan bien. Usted puede comprar el jamón que se cura secos, húmedos o curadas. Este corte viene de la pata trasera del animal, por lo que es una pieza bastante magra de la carne. 

Chuletas de cerdo provienen del lomo del animal. Se les llama lomo, solomillo, lomo de cerdo o las chuletas de la hoja, dependiendo de qué parte del animal que viene. Usted puede comprarlos sin hueso o con el hueso in El espesor es generalmente from.5 a 2 pulgadas. Chuletas de cerdo son un corte magro de carne de cerdo, por lo que puede que guste más cuando han sido salmuera para darles más humedad y la ternura. Usted debe preparar sus chuletas de cerdo basado en qué tan grueso que son. Chuletas son muy buenos cuando están a la parrilla, asada, hervida o salteada. 

Otro corte muy grande de carne de cerdo es costillas de cerdo. Estos vienen desde el vientre del animal y tienen un sabor de cerdo muy fuerte y sabroso. Esto es debido a que tienen un mayor contenido de grasa. Ellos no tienen tanta carne como las chuletas de la espalda, que son un poco más delgado. Cualquiera de estos cortes es muy bueno cuando asadas oa la plancha, incluso. En las jornadas revolucionarias, se dijo que los ricos podían vivir «a lo grande,» porque eran capaces de comprar los cortes magros de carne de cerdo con más carne, incluyendo las costillas de la espalda, y las personas más pobres tuvieron que por las partes más bajas de los animales.

Fuente: http://www.taringa.net/posts/info/16617635/Tips-para-comprar-buena-carne-info.html

 

Huevos rotos con paleta asada icarben

Huevos rotos con paleta asada icarben

Ingredientes

  1. Patatas fritas con mucha cebollalacon con patatas
  2. Paleta asada  http://www.icarben.com/tienda/embutidos-cocidos/87-paleta-asada-sin-hueso-12-kg-aprox.html
  3. huevos fritos
  4. sal
  5. aceite de oliva
  6. pimentón

 

  1. Freír las patatas cortadas en lonchas, despacito a fuego lento, con sal y en aceite de oliva. Escurrir y colocar en fuente. Reservar.
  2. Cortar la paleta adada en trozos y colocar encima de las patatas poner un poco de pimentón .
    Freír huevos y colocar encima de la paleta que hemos cortado.
    En el momento de servir cortar los huevos y mezclarlo todo.

Toda una vida dedicada a su gran pasión Felicidades Pepe Castaño.

 

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Hablar de la industria chacinera en el municipio de Benaoján es lo mismo que hablar de tradición. Una tradición que ha dado prestigio durante los últimos setenta años a los productos elaborados en esta tierra serrana.                           antigua3

 

 

Como suele ocurrir en estos casos, lo que es hoy una industria moderna y competitiva, tiene su origen en la necesidad de supervivencia de la típica familia lugareña de principios del pasado siglo. El buen hacer en la cocina de la mujer serrana ligado a una buena crianza de los cerdos en frondosos encinares, a las condiciones especiales del clima en la Serranía y al desarrollo de técnicas heredadas desde tiempos que se pierden en el recuerdo, han hecho posible la consecución de un grado de calidad en nuestros productos chacineros que se ha hecho merecedora del reconocimiento popular que hoy en día trasciende a nuestras fronteras.

 

 

 

Presentación

ICARBEN es una empresa familiar con larga tradición en la elaboración de embutidos de calidad y de productos cárnicos de porcino. El presidente, don José Castaño Medina, alma de la empresa, comenzó su andadura a la temprana edad de 12 años, ayudando a su madre en la carnicería de la plaza de abastos. Más adelante, en los años cincuenta empezó a trabajar en las fábricas artesanales de embutidos de la localidad, en aquellos difíciles años. Por estas circunstancias se vio en la necesidad de emigrar a Alemania. Se dio la circunstancia que trabajó durante más de 20 años en una charcutería donde adquirió grandes conocimientos y experiencia de la alta charcutería alemana (salchichas frankfurt, Blutzungewurst, etc…).FABRICA3

 

Situados en la Comarca de la Serranía de Ronda, donde se dan unas inmejorables condiciones climáticas para la curación de sus productos, y con una adecuada experiencia y tecnología, hacen que nuestros embutidos estén entre los mejores considerados por clientes de toda España.logo antoguo

En su afán de volver a su lugar de origen, don José Castaño Medina regresó a su pueblo natal, Benaoján, en los años 80 con el firme propósito de crear una empresa innovadora y generadora de empleo.

Contando actualmente en su plantilla con 50 personas, contribuyendo así a fijar la población en el medio rural de una forma sostenible, dando formación y empleabilidad a los jóvenes, e igualdad de oportunidadeas entre hombres y mujeres.

En ICARBEN el esfuerzo se concentra en una voluntad de perfección y de futuro, capaz de combinar el más avanzado nivel de tecnología y equipamientos con una fidelidad absoluta a las características tradicionales de los productos.

icarben

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Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con paleta asada y queso de cabra.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra

 

Ingredientes para 2 personas

  • 400-500 g de patatas nuevas,
  • 75 g de paleta asada www.icarben.com,
  • 1 cucharadita de alcaparras,
  • 20 g de queso de cabra cremoso,
  • 1/2 cucharadita de pasta de guindilla,
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana, tomillo, pimienta negra y sal.

Cómo hacer ensalada de patata y paleta asada con queso de cabra

Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. Enfriarlas con agua fría y pelarlas. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.

cortar  la paleta asada en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabradesmenuzado. Salpimentar al gusto.

Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. Mezclar todo bien procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.

Ensalada de patata con lacón y queso de cabra. Pasos

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Revuelto de patatas y paleta asada

 

lacon papasHoy la cosa va de gula, aviso. De vez en cuando apetece, no me digáis que no, tapear o comer algunas raciones en casa. Y si son de esas que suelen caracterizarse por servirse en montañas mucho mejor. Se trata de esta receta de patatas con paleta asada www.icarben.com

La cosa es que había visto una receta segoviana que patatas que me había llamado poderosamente la atracción. Unas patatas revueltas con cerdo asado y por eso y a falta de cerdo asado le he puesto este sustituto. Creo que al final me ha faltado añadirle un poco de pimentón dulce. Hubiese sido un punto.

Ingredientes

  • 4 patatas medianas, 4 huevos, 100 g de paleta asada loncheada y troceada, 1 cebolla, aceite de oliva y sal.

Cómo hacer patatas y paleta asada

Empezamos pelando y lavando las patatas para después cortarlas en rodajas. Además pelamos y cortamos la cebolla en aros y pochamos todo junto en una sartén con abundante aceite de oliva.

Después escurrimos las patatas y cebollas y las doramos en la sartén sin aceite. Añadimos los huevos y removemos hasta que se cuaje. En el último momento añadimos la paleta asda, removemos y servimos.

Patatas con lacón. Pasos

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Y qué mejor que servir con unos mendrugos de pan estas patatas con paleta asada. Y como os decía antes si añadimos un poco de pimentón seguro que quedan mejor.

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

SÁNDWICH DE PALETA ASADA

Hola,ya se que no publico mucho últimamente,pero entre que mi cámara de fotos a muerto y el comienzo de curso ando un poco mas vaga a la hora de hacer cosas para el blog,espero que me disculpéis. hoy os traigo un sándwich buenísimo,la idea surgió a raíz de mandarme un lote de productos desde ICARBEN,los patés son muy ricos y la paleta asada que es con lo que elaboro el sándwich queda francamente buena..podéis hacer varias elaboraciones con ella.Espero que os guste la receta y os animéis a hacer este rico sándwich,es ideal para cenas de picoteo,un besote.

Aquí os muestro el lote que me mandaron,como digo esta todo muy bueno,os recomiendo que visiteis su pagina web ICARBEN.

INGREDIENTES:

Paleta asada Icarben
Flats de bimbo
lechuga en juliana
cebolleta fresca en juliana
tomate en rodajas
pepinillos en vinagre
mayonesa
mostaza de dijon

PREPARACIÓN:

Mezclamos mayonesa y mostaza al gusto,por norma yo suelo poner 4 partes de mayonesa por una de mostaza,pero lo dejo mas bien a vuestro gusto.

Mezclamos bien.

Cortamos la paleta asada en lonchas finas.

En una sartén la marcamos vuelta y vuelta.

Los flats los tostamos ligeramente,los untamos de una capa de nuestra mayonesa de dijon.

Ponemos la lechuga en juliana.

La cebolleta (siempre al gusto).

Junto con el tomate cortado en lonchas finas,si queremos entre capa y capa podemos poner un poco de nuestra mayonesa.

Incorporamos los pepinillos loncheados o en rodajas.

Por último colocamos la paleta asada.

Ya tenemos nuestro sándwich listo lo pinchamos con dos palillos y cortamos a la mitad,lo ideal es acompañarlo con unas patatas chips,ya solo falta disfrutar de nuestro sándwich con la mejor de las compañías,buen provecho.