HUEVOS ESTRELLADOS by igloo cooking

HUEVOS ESTRELLADOS

Nada me gusta más que montar en bici por la Casa de Campo al atardecer y ver cómo la luz juega con los árboles… miento, nada me gusta más que montar en bici por la Casa de Campo tras haber comido y compartido unos huevos estrellados, al estilo de Lucio sí, dándole la vuelta a los huevos al freirlos.
Eso sí, en casa los estrellamos, pero los estrellamos pero que muy bien estrellados, con su jamon del rico y unos divertidos pimientos de Padrón, de esos que unos pican y otros no… La verdad es que qué os voy a contar ¿??? aunque un simple un huevo frito con patatas es un auténtico manjar, con esta paleta de cebo de campo ibérica que me regalaron estas navidades estaban gloriosos ¡!!!
De Madrid: el cielo, sus atardeceres, la Casa de Campo, los huevos estrellados de Lucio y los de mi casa 😉

INGREDIENTES:
– 3 ó 4 patatas
– 4 huevos grandes camperos
– 100 g de paleta de cebo de campo ibérica ICARBEN 
– 200 g de pimientos de Padrón
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1. Cortamos la paleta ibérica a tapitas y reservamos. Freímos los pimientos de Padrón en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditos por todas partes. Sacamos sobre un colador metálico que colocamos sobre un plato con papel de cocina, sazonamos y reservamos.
2. Freímos las patatas, cortadas a bastones de 1 cm durante unos 15 minutos a fuego medio, entonces, subimos el fuego para que se doren. Sacamos sobre un colador metálico que colocamos sobre un plato con papel de cocina, sazonamos y reservamos.
3. Colocamos las patatas, los pimientos de padrón y la paleta ibérica en una fuente. Freímos los huevos en aceite de oliva muy caliente por un lado, sólo hasta que la clara se cuaje, les damos la vuelta cuidadosamente y los freímos un poco por el otro lado. Sacamos y los ponemos sobre la fuente con las patatas, sazonamos, rompemos y servimos inmediatamente.

MILHOJA DE VERDURAS CON MORCILLA SERRANA, QUESO DE CABRA Y MIEL BY IGLOO COOKING

MILHOJA DE VERDURAS CON MORCILLA SERRANA, QUESO DE CABRA Y MIEL

INGREDIENTES:

– 1 berenjena
– 1 calabacín
– 1 pimiento amarillo
– 1 cebolla
– 1 rulo de queso de cabra
– 1 morcilla serrana ICARBEN
– Miel
– Sal
– Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Engrasamos el fondo de una cazuela de barro y vamos colocando por capas empezando por la berenjena, pimiento, cebolla, calabacín, Entre capa y capa sazonamos. Horneamos durante 1 hora a 220º. Sacamos y dejamos templar. Retiramos el líquido que hayan soltado las verduras.
2. En la misma cazuela, con un chorrito de aceite de oliva colocamos las verduras formando las milhojas que vamos alternando con el queso de cabra. Por último le añadimos una rodajita de morcilla serrana y volvemos a hornear unos 5 minutos. Servimos con un buen chorrito de miel.
FUENTE DE LA RECETA
https://igloocooking.blogspot.com.es/2016/10/crema-de-calabaza-patatas-rellenas.html?showComment=1476963728745#c7952733636816191221

CARNE MECHADA SOBRE SETAS ENCEBOLLADAS

CARNE MECHADA SOBRE SETAS ENCEBOLLADAS

Hoy vengo con otro plato elaborado con un producto Icarben, en este caso un plato principal muy rico y muy sencillo de preparar. La carne se sirve sobre un lecho levemente picante de setas encebolladas, y es una delicia.

Carne mechada sobre setas encebolladas

Esta carne mechada se elabora asando a fuego lento la pieza alta del lomo previamente marinada con especias y se envasa al vacío con una fina cobertura de manteca blanca, para mantener todo su sabor y propiedades intactas.

Como veis es un plato facilísimo, para quedar bien con muy poco trabajo.

Ingredientes:

½ Kg de carne mechada manteca blanca (Icarben)
1 cebolla blanca dulce grande
200gm setas de cardo
125gm setas shiitake
200ml de cerveza tipo pilsen
6 dientes de ajo grandes
una ramita de perejil fresco
1 guindilla de cayena
aceite de oliva virgen extra
sal

Carne mechada sobre setas encebolladas

Preparación:

Pelar la cebolla y picarla en medias lunas finas. Reservar.

Preparar un majado con un pellizco de sal, la guindilla, los ajos pelados y el perejil. Reservar.

Limpiar las setas y cortarlas en dados medianos. Reservar.

Poner al fuego una sartén con un chorretón de aceite de oliva virgen extra y la cebolla y sofreír suavemente hasta que ablande y antes de que empiece a tomar color. Añadir entonces el majado y rehogar un par de minutos, con mucho cuidado de que el ajo no se tueste. Incorporar entones las setas, mezclar bien y regar con la cerveza.

Cocinar a fuego medio-suave hasta que el líquido haya reducido casi por completo.

Cortar la carne en lonchas no muy finas.

Servir en cada plato un lecho de setas encebolladas y sobre ello tres lonchas de carne; calentar unos minutos en el horno para que la carne no esté fría, y servirlo.

Carne mechada con setas encebolladas