CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

CARAMELOS DE HOJALDRE Y PALETA COCIDA ICARBEN

(Reme Reina Moreno, Blog Alsurdelsur, www.alsurdelsur.net)

Ingredientes:caramelos-de-hojaldre-de-paleta

Caramelos:

1 lámina de hojaldre rectangular

1 lata de cebolla frita de 175 gr

2 cuchardas de azúcar

2 cucharadas de vinagre balsámico

5 granos de pimienta negra

300 gr de paleta cocida Icarben

1 huevo para pintar el hojaldre

Salsa de PX:

375 ml de Pedro Ximénez

150 ml de zumo de naranja

100 ml. de nata

1 cucharadita de maizena

1/2 cucharadita de sal

Elaboración:

Poner en un cazo el PX a fuego medio hasta reducir a la mitad, añadir el zumo de naranja con la maizena diluida, la nata y la sal, y dejar reducir a fuego media durante 20 minutos, deberá quedar una salsa densa y melosa.

Mientras se hace la salsa preparamos el relleno. En una sartén ponemos la cebolla frita (como lleva aceite no hace falto ponerle más), dejamos 5 minutos a fuego medio, añadimos el azúcar y el vinagre y dejamos 10 minutos. Añadimos la paleta desmenuzada y la pimienta machacada, dejamos 5 minutos para que los sabores de mezclen y dejamos enfriar.

Extendemos la masa de hojaldre y cortamos 15 rectángulos, ponemos una cucharada del relleno en el centro y cerramos como si fuera un caramelo.

Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 200º (calor arriba y abajo) durante 15 minutos, o hasta que tengan un bonito color dorado.

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