Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Hace algún tiempo la empresa Icarben me envió un lote de sus buenísimas carnes para que las probase e hiciese una receta. Y la hice, no sé si os acordareis de la receta de  paleta asada con verduras en salsa de vino tinto . Pues bien, hoy os presento otra receta de igual calidad de sana y rica a base de una carne mechada ya asada, lo que hace que ahorremos mucho tiempo en las preparaciones que en los próximos días nos espera, cortada en lonchas más o menos finas a gusto y en una salsa de verduras con un toque de mostaza antigua. Esta es una carne finísima y de muy buena calidad que cortada en frío hace que no se rompa y me mantengan las lonchas perfectas.

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*Esta carne rinde bastante pues la pieza pesa más de un kilo

*Se puede lonchear lo que se necesite y el resto guardar en la nevera bien envuelto

*He cortado las lonchas con un corta fiambres, si no tienes, utiliza un cuchillo bien afilado

*Con estas cantidades hice para tres personas y sobró un poco de salsa.

INGREDIENTES

-cinco lonchas finas de carne mechada en manteca blanca por persona

-media cebolla morada

-medio puerro de la parte blanca

-medio pimiento verde, si es pequeño, uno

-un diente de ajo mediano

-un tomate que no sea grande

-una lata pequeña de champiñón laminado

-un chorrito de vino blanco, como dos cucharadas soperas

-una punta de cucharilla de cúrcuma

-una cucharadita tamaño moka de mostaza a la antigua

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Mirad, esta es la carne mechada. Viene ya asada y recubierta con un poco de manteca blanca. Se presenta envasada al vacío para su perfecta conservación.

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Lo primero será cortar las lonchas de carne y reservarlas. Yo he usado un corta fiambres pero si no tienes utiliza un cuchillo afilado, claro que no se podrán cortar muy finas. Mirad que pinta más buenísima tiene, y huele de maravilla.

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En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite y al fuego mediano. Cuando empiece a estar caliente echamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde bien picado todo.

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Damos unas vueltas y dejamos rehogar por un par de minutos.  Rallamos un tomate en un plato y lo incorporamos moviendo de nuevo. Dejamos que se haga el tomate otros dos o tres minutos

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y echamos el champiñón bien escurrido de su caldo.

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Rehogamos de nuevo y ahora ponemos la cúrcuma, movemos y ahora el vino blanco. Meneamos la sartén un poco y ahora vertemos un vaso de agua y sal.

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Dejamos cocer la salsa tres o cuatro minutos, la echamos en un cazo y la batimos bien. Si quieres que quede bien fina la pasas por un chino. La pasamos ahora a una guisera o sartén grande y llevamos de nuevo al fuego. Ahora incorporamos una cucharadita de mostaza a la antigua y removemos todo muy bien.

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Puede que quede un poco espesa por todas las verduras que lleva, aquí se puede ver pero se puede echar un poco más de agua y se rectifica de sal y ya está. Vamos colocando las lonchas del grosor deseado en la salsa meneando la sartén para que las cubra bien.

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Yo estas las hice más bien finas por eso puse cinco para cada uno y quedó de un bocado delicado y riquísimo. Lo tenemos cociendo a fuego lento y tapado tres o cuatro minutos. Presentamos la carne loncheada y salseada con perejil picado espolvoreado para adornar. El resto de la salsa en salsera aparte por si alguien quiere más.

Lo acompañanos de una patata cocida o asada con escamas de sal y un buen pimentón. Y

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por supuesto una buena ensalada. Un plato único de auténtico lujo.carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua11 copia

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