Paleta asada con champiñones al roquefort

Paleta asada con champiñones al roquefort

Paleta asada con champiñones al roquefort
Paleta asada con champiñones al roquefort

Receta elaborada con productos de Icarben, industria cárnica donde se elaboran todo tipo de productos derivados del cerdo y que podemos encontrar en todas las grandes superficies.

Recientemente nos enviaron un estupendo lote de productos y nos pidieron que realizáramos alguna receta con sus productos. Lo cierto es que hemos empezado por la paleta asada y nos ha encantado. Además de este plato con champiñones al roquefort, la hemos hecho también en brocheta y dos tostas: una fría y otra caliente que editaremos en breve.

Hemos pensado en una receta sencilla y rápida ya que la paleta asada de Icarben nos viene genial para esos días que tenemos poco tiempo para cocinar. La vamos a preparar en un momento y nos quedará rica, rica.

Ingredientes:
Paleta asada Icarben.
1 bandeja de champiñones.
100 gr. de queso Roquefort.
200 ml. de nata para cocinar.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
Hemos acompañado de unas patatas asadas que nos habían quedado de las brochetas.

Elaboración:
Salteamos los champiñones en una sartén con unas gotas de aceite y salpimentamos.
Cocinamos hasta que reduzca el agua que soltarán los champiñones.

Añadimos entonces el queso troceado y la nata y mantenemos a fuego medio hasta que el queso se derrita y espese la salsa. Añadimos una pizca de pimienta.

Sólo nos queda pasar las lonchas de paleta por una sartén con un poquito de aceite. Justo vuelta y vuelta para calentar.

Listo para emplatar y degustar.

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

Paleta asada con verduras en salsa de vino tinto

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Estos son los productos que Icarben me mandó a casa,

 

Y esta es la paleta asada que he utilizado en primer lugar.

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*Estas cantidades las he utilizado para dos personas, para que os hagáis una idea.

*La paleta asada se puede utilizar en caliente o en frío a modo de fiambre, es suave y deliciosa.

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INGREDIENTES

-seis lonchas de paleta de cerdo asada

-un pimiento verde

-seis espárragos trigueros

-una cebolla morada no grande

-un puerro, solo la parte blanca

-un tomate

-medio vaso de vino tinto

-un vaso de caldo de verduras

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero es cortar las verduras y tenerlas preparadas para irlas rehogando. Ponemos tres cucharadas soperas de aceite en una sartén amplia y cuando esté caliente echamos el pimiento verde cortado en rodajas finas y los espárragos cortados en tiras finas dejando enteras las puntas.

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Sofreímos un par de minutos moviendo para que no se tueste. Ahora ponemos el puerro bien lavado y cortado en rodajas finas y la cebolla morada cortada también fina. Echamos sal y dejamos sofreír todo junto otro par de minutos.

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Ahora trituramos el tomate con la batidora e incorporamos tres o cuatro cucharadas a la mezcla de verdura cuando esta esté bien rehogada, rectificamos de sal y dejamos otros tres minutos más todo el conjunto moviendo de vez en cuando.

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A continuación abrimos la paleta asada y le cortamos la primera loncha a lo largo que aprovecharemos para una ensalada o una sopa. con un cuchillo muy afilado o con un corta fiambres eléctrico cortamos seis lonchas finas para que sean flexibles y se puedan enrollar. Mirar que corte más bueno tiene esta carne, es una maravilla.

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Ahora vamos poniendo verdura a lo largo y enrollamos con cuidado las lonchas. Reservamos en una fuente.

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Ahora hacemos la salsa de vino tinto. En una sartén ponemos tres cucharadas soperas de aceite y cuando empiece a estar caliente echamos media cucharada de harina.

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Dejamos que se fría bien la harina y echamos el vino tinto. Movemos bien sin parar como si fuesemos a hacer una bechamel.

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Cuando espese echamos un poco de caldo de verduras y removemos hasta que ligue, entonces echamos el resto y seguimos moviendo hasta tener una salsa ni muy espesa ni muy líquida, ligada y suave, sin grumos.

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Cuando esté lista la salsa ponemos con cuidado los rollitos de paleta asada y con una cuchara regamos con la salsa.

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Dejamos todo junto unos minutos a fuego suave y tapado para que se integren bien los sabores. Servimos tres rollitos por persona y acompañamos con una patata asada en el microondas y aliñada con sal, aceite virgen extra y un pelín de pimentón ahumado. acompañamos con una buena ensalada.

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