Receta de Milhojas de manzana y Paleta Asada Icarben

 

 

Milhojas de manzana con Paleta Asada Icarben

 

 

 

Ingredientes (6 comensales)

3 manzanas Gran Smith, crema de jamón curado Icarben, jamón serrano, Paleta Asada Icarben, azúcar.

Elaboración

Usamos de molde una bandeja pequeña que untamos de agua y le pegamos un papel film que nos ayudará al final a desmoldar más fácilmente.
Con una mandolina cortamos las manzanas lo más finas posibles y colocamos una capa fina en la bandeja. Ayudados de una espátula untamos otra capa fina de la crema de jamón curado Icarben y volvemos a poner otra capa de manzana encima. Extendemos las lonchas de jamón serrano y volvemos a poner otra capa de manzana. Despues ponemos otra capa de las lonchas cortadas muy finas de paleta asada Icarben y culminamos con otra capa de manzana. Tapamos con film y colocamos en la nevera (2 horas) con peso para que prense el milhojas y esté mas compacto.
Sacamos de la nevera y desmoldamos con un cuchillo muy afilado. Cortamos las porciones y montamos dos porciones para duplicar el milhojas, ponemos azucar en la parte superior y nos ayudamos de un soplete para caramelizar el azúcar.
Servir acompañado de una ensalada.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/
Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com
Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

 

 

 

Receta pastel de pastores con Paleta Asada Icarben y Sergio Garrido

Video

Pastel de Pastores con Paleta Asada Icarben

 

 

Ingredientes (6 comensales)

1 cebolla, 3 zanahorias, 500 gr. champiñones, 1/2 vaso vino tinto,  1 vaso de caldo de pollo, 1 kg. paleta asada Icarben, 1 puerro, 3 patatas, 2 vasos de agua, 1 vaso de leche, queso rallado para gratinar, romero, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elaboración

Ponemos a fuego medio una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen, añadimos la cebolla picada y la zanahoria cortada en daditos pequeños, y lo rehogamos todo. Nos tiene que quedar la cebolla bien hecha. Añadimos los champiñones picados y salpimentamos al gusto. Incorporamos el vino tinto y una vez reducido el vino, añadimos el caldo de pollo, el romero y el tomillo. Dejamos cocer hasta que se evapore, cortamos la paleta asada Icarben en daditos y la incorporamos fuera de fuego. Probamos y rectificamos de sal, pimienta o romero.

En una sartén aparte ponemos el puerro cortado en juliana con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio y pochamos, añadimos las patatas y cubrimos con el agua y la leche. Salpimentamos y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la patata este blanda y trituramos.

Untamos un molde con un poco de aceite de oliva, vertemos la carne de cerdo cocinada procurando que quede uniforme y lisa, y añadimos el puré de patatas. Espolvoreamos el queso rallado y lo gratinamos en el horno a 180-200º C. Cuando el queso se haya dorado, retirar del horno.

 

Para ver mas recetas en la https://www.icarben.com/blog/recetas/
Para ver mas productos visita nuestra tienda On line https://www.icarben.com
Paleta Asada,, Manteca colora, chicharrones, morcilla, morcilla tipo Ronda, Lomo, chorizo, chorizo ibérico, salchichón, manteca de zurrapa, y muchos mas embutidos

 

 

 

Desayuno

desayuno, paleta asada, icarbern

Los domingos son los días que podemos mimarnos y dedicarlos mas a nosotros mismos, hoy os propongo un super desayuno

 

Ingredientes:

Mollete integral

Queso para untar natural

Paleta Asada en su jugo Icarben

Frambuesas

Moras

Hojas de espinaca

Hierbabuena

Pipas de calabaza

 

Cortamos el pan por la mitad y los untamos con el queso fresco, le colocamos las hojas de espinaca, cortamos unas lonchas de Paleta Asada Icarben y las  ponemos encima de las espinacas luego añadiremos las frambuesas y las moras, por ultimo aderezamos con unas hojas de hierbabuena, las pipas de calabaza y listo!  acompáñalo de una buena taza de café o te.

 

 

Sábado ¡qué mejor día para hacer una barbacoa!!!

tienda de embutidos, carne de cerdo
fabrica de embutidos

5 Cosas que debes tener en cuenta.

1 Tener una buena materia prima te asegura el 100% del éxito de la barbacoa

2 A la hora de seleccionar la carne ten en cuenta que las carnes grasas son las mejores para la parrilla

2 Orden, lo primero los embutidos, chorizos, chistorras… y asi mientras nuestros comensales se comen esta primera tanda podemos hacer el resto de la carne mas despacio.

4 los expertos recomiendan poner la piezas con hueso, primero en el borde de la barbacoa y cuando la carne ya este mas atemperada ponerla encima de la fuente de calor sin llegar a calcinarla

5 ensaladas, haz dos o tres tipos de ensalada, con ellas ayudamos a refrescar el paladar

Recetas de guarniciones para barbacoa

Recetas de guarniciones para barbacoaguarniciones-villamaria

Cuando se prepara todo lo necesario para organizar una BBQ, uno de los aspectos más importantes que no debe olvidarse nunca es el de las guarniciones para barbacoa, pues de ellas depende en una importante medida el éxito de las reuniones en torno a las brasas.

Por supuesto que en toda barbacoa el protagonismo lo tendrán las carnes, pero saber acompañarlas con unas buenas salsas y unas buenas guarniciones hará que la comida sea más completa, más agradable y más ligera. Además, las guarniciones y ensaladas son estupendas pues además de refrescar son muy saciantes.

Las salsas

Preparar la salsa chimichurri, la salsa ketchup y la salsa barbacoa casera y otras salsas idóneas para nuestras carnes como la de mostaza y miel o la salsa de pimientos del piquillo.

Las guarniciones para barbacoa

Además de las que ya hemos ido publicando en el blog, como las estupendas cebollitas francesas y manzanas confitadas para guarnición, o las castañas glaseadas.

Berenjena a la parrilla.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm y dejar reposar espolvoreada con un poco de sal durante 5 minutos. Poner en una parrilla o plancha acanalada, dorando durante 5 minutos por cada lado.

Ensalada de pimientos asados.

Asar pimientos rojos en el horno a 200º durante 1 hora, dando la vuelta de vez en cuando. Pelar los pimientos, dejar que se enfríen y cortar en tiras. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, vinagre y un diente de ajo.

Patatas en parrilla al ajo y perejil

Preparar un majado de ajo, aceite y perejil. Lavar las patatas con su cáscara. Sin pelar, cortar las patatas en trozos o rodajas. Poner las patatas en la parrilla y dejar que se doren por ambas caras. Una vez tengan las marcas de la parrilla, espolvorear con el majado y dar una vuelta más hasta dorar.

Truco / Consejo

Cuando hagas barbacoas, prepara siempre una ensalada de pasta, de patata o de arroz que contribuirá a que los invitados se sacien y eviten comer solamente carne.

Fuente: http://www.carnevillamaria.com/blog/guarniciones-a-la-parrilla-para-barbacoas/

 

 

Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Carne mechada con salsa de verduras a la mostaza antigua

Hace algún tiempo la empresa Icarben me envió un lote de sus buenísimas carnes para que las probase e hiciese una receta. Y la hice, no sé si os acordareis de la receta de  paleta asada con verduras en salsa de vino tinto . Pues bien, hoy os presento otra receta de igual calidad de sana y rica a base de una carne mechada ya asada, lo que hace que ahorremos mucho tiempo en las preparaciones que en los próximos días nos espera, cortada en lonchas más o menos finas a gusto y en una salsa de verduras con un toque de mostaza antigua. Esta es una carne finísima y de muy buena calidad que cortada en frío hace que no se rompa y me mantengan las lonchas perfectas.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua,racion1 copia

*Esta carne rinde bastante pues la pieza pesa más de un kilo

*Se puede lonchear lo que se necesite y el resto guardar en la nevera bien envuelto

*He cortado las lonchas con un corta fiambres, si no tienes, utiliza un cuchillo bien afilado

*Con estas cantidades hice para tres personas y sobró un poco de salsa.

INGREDIENTES

-cinco lonchas finas de carne mechada en manteca blanca por persona

-media cebolla morada

-medio puerro de la parte blanca

-medio pimiento verde, si es pequeño, uno

-un diente de ajo mediano

-un tomate que no sea grande

-una lata pequeña de champiñón laminado

-un chorrito de vino blanco, como dos cucharadas soperas

-una punta de cucharilla de cúrcuma

-una cucharadita tamaño moka de mostaza a la antigua

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Mirad, esta es la carne mechada. Viene ya asada y recubierta con un poco de manteca blanca. Se presenta envasada al vacío para su perfecta conservación.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua4 copia

Lo primero será cortar las lonchas de carne y reservarlas. Yo he usado un corta fiambres pero si no tienes utiliza un cuchillo afilado, claro que no se podrán cortar muy finas. Mirad que pinta más buenísima tiene, y huele de maravilla.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua7 copia

En una sartén mediana ponemos tres cucharadas soperas de aceite y al fuego mediano. Cuando empiece a estar caliente echamos la cebolla, el puerro, el ajo y el pimiento verde bien picado todo.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua1 copia

Damos unas vueltas y dejamos rehogar por un par de minutos.  Rallamos un tomate en un plato y lo incorporamos moviendo de nuevo. Dejamos que se haga el tomate otros dos o tres minutos

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua2 copia

y echamos el champiñón bien escurrido de su caldo.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua3 copia

Rehogamos de nuevo y ahora ponemos la cúrcuma, movemos y ahora el vino blanco. Meneamos la sartén un poco y ahora vertemos un vaso de agua y sal.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua6 copia

Dejamos cocer la salsa tres o cuatro minutos, la echamos en un cazo y la batimos bien. Si quieres que quede bien fina la pasas por un chino. La pasamos ahora a una guisera o sartén grande y llevamos de nuevo al fuego. Ahora incorporamos una cucharadita de mostaza a la antigua y removemos todo muy bien.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua8 copia

Puede que quede un poco espesa por todas las verduras que lleva, aquí se puede ver pero se puede echar un poco más de agua y se rectifica de sal y ya está. Vamos colocando las lonchas del grosor deseado en la salsa meneando la sartén para que las cubra bien.

carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua9 copia

Yo estas las hice más bien finas por eso puse cinco para cada uno y quedó de un bocado delicado y riquísimo. Lo tenemos cociendo a fuego lento y tapado tres o cuatro minutos. Presentamos la carne loncheada y salseada con perejil picado espolvoreado para adornar. El resto de la salsa en salsera aparte por si alguien quiere más.

Lo acompañanos de una patata cocida o asada con escamas de sal y un buen pimentón. Y

Etiquetas de Technorati:

por supuesto una buena ensalada. Un plato único de auténtico lujo.carne mechada en salsa de verduras a la mostaza antigua11 copia

Rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa

Rollitos de carne mechada, tortilla y salsa mayonesa

Hoy os traigo un entrante o un aperitivo muy fácil de hacer y a la vez muy sabroso. Unos rollitos de carne mechada, tortilla y salsa  mayonesa que están deliciosos.

Con ellos quedaremos muy bien en cualquier ocasión, por ejemplo en nuestra mesa navideña.
Se sirven fríos, por lo que podremos dejarlos hechos con antelación. Son ideales si tenemos invitados, pues al tenerlos hechos, no tendremos que meternos en la cocina y podemos sacarlos en cualquier momento.
¿Los probamos?

Ingredientes para 4 personas :

     –   4 filetes de carne mechada  Icarben
–   2 huevos
–   2 hojas de lechuga
–   1 tomate
–   2 cucharadas de mayonesa casera (ver receta) o comprada
–   1 cucharada de mostaza

Hacemos las tortilla y las dejamos templar.
Mezclamos la mayonesa con la mostaza.
Partimos rodajas de carne mechada Icaben  muy finitas.
Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en cuadritos. Los aliñamos con un poco de mayonesa mezclada con la mostaza.

Ponemos una loncha de carne mechada encima media tortilla, un poco de ensalada de lechuga y tomate.
Enrollamos y los servimos acompañados de un poco de las salsa de mayonesa y mostaza.

!Muy ricos!
 

Podéis seguirme en facebook y twitter.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Últimamente tengo un poco de obsesión con la mezcla de sabores dulce y salado. Sé que no a todo el mundo gusta, y creo que tiene más que ver con la “poca práctica” a que realmente no guste al paladar. Yo por eso hoy vengo cargado con esta propuesta tan fácil de hacer, rápida y original, que igualmente sirve como aperitivo si se presenta en panes más pequeños, como primer plato si el resultado es más grande.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Para hacer este plato no necesitarás más que un buen pan de hogaza, carne mechada y fruta de temporada. El otro día, desde Icarben, recibí un paquete con una excelente selección de sus productos, y no quería dejar pasar la oportunidad de poder enseñaros alguno de ellos. En concreto me enviaron la carne mechada con la que hice este plato.
Icarben es una empresa con tradición, situada en la Serranía de Ronda y en la que puedes comprar sus productos a través de su web. Me ha gustado también mucho su zurrapa de lomo para las tostadas en estos días que ya empieza a refrescar.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Por cierto, estos panes son de mis amigos de Obrador La Hogaza, a quienes ya conocimos en mi programa para Canal Cocina, y en quienes siempre confío por su calidad y por sus productos 100% ecológicos.

  • Contiene gluten
  • Contiene sulfitos

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha (4 raciones)

Ingredientes

  • 4 rebanadas de pan hogaza
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 4 cucharadas mermelada
  • 12-15 lonchas carne mechada/filetes
  • 1 caqui persimon
  • 1 mango
  • 1 kiwi
  • 10-12 uvas sin hueso
  • Media granada
  • 1 vaso vino moscatel (el mío de Chipiona)
  • 1 cucharada azúcar

Elaboración

  1. Primero debes hacer la reducción de vino. En un cazo, echa el vino y el azúcar. Déjalo a fuego medio durante unos 20 minutos y reduzca hasta la mitad.
  2. Ahora corta el pan y unta un poco de mantequilla en una parte. Ponlo a tostar 1 minuto sobre la parte de la mantequilla para que quede crujiente.
  3. Luego añade una cucharada de mermelada del sabor que mas te guste y extiéndela. Yo he probado con ciruela, frambuesa y calabaza, todas riquísimas.
  4. Posteriormente debes cortar la carne mechada o asar los filetes, y disponerlos sobre la tosta.
  5. En la plancha bien caliente, pon la fruta en rodajas durante menos de 20 segundos, es solo un toque de calor, y ponlas sobre la carne.
  6. Finaliza con un poco de reducción de vino y listo para comer.

Tosta de carne mechada y fruta a la plancha

Esta es la carne mechada de Icarben de la que os hablaba antes, jugosa y con un sabor especiado muy agradable. Se puede tomar en caliente o en frío. En casa nos gusta mucho solo con aceite de oliva y pimienta negra recién molida.

Un saludo para quién esté al otro lado.

Paleta asada en salsa de mostaza y miel

 

Hoy os traigo una receta muy sencilla, muy rápida de hacer y además está muy buena.
Una paleta asada Icarben, sin hueso con una rica salsa de mostaza y miel.
Es una carne muy tierna con un sabor y una textura buenísima y exquisita para el paladar. Podemos comerla tal cual , pues ya está asada, en finas lonchas sobre cualquier tosta, bocadillo…o acompañada de una ensalada…pero si la acompañáis de esta rica sala de mostaza y miel aromatizada con clavos de olor…quedaréis super satisfechos y tendréis una comida de lujo en muy poco tiempo.

Ingredientes:

     –   1 paleta asada Icarben
–   1 lata pequeña de piña en almíbar
–   2 cucharadas de miel
–   2 cucharada de mostaza
–   clavos de olor , cantidad al gusto…unos 15 clavos

Desenvolvemos la paleta y le hacemos unos cortes por arriba, en forma de rombo y le pinchamos los clavos en ellos.
Abrimos la lata de  piña y reservamos el jugo.
En una fuente de horno ponemos las rodajas de piña y encima la paleta.

 

Mezclamos la mostaza, la miel y el jugo de la piña  en un cuenco hasta que se diluyan bien todos los ingredientes y  le  ponemos  la mitad de la salsa encima a la paleta. El resto la reservamos.
La asamos a 180º durante 30 minutos regándola por encima cada 10 minutos con la salsa que hemos reservado.

 

Lo servimos acompañada de las rodajas de piña.

 

Icarben es una empresa familiar de embutidos y productos cárnicos con una larga tradición. Dispone de una línea de productos muy diversos, desde frescos, hasta preparados cárnicos, especialidades en charcutería y porciones envasadas.
Situados en la Serranía de Ronda donde se dan las mejores condiciones climáticas para la curación de sus productos.
Hoy he cocinado con la paleta asada Icarben, deshuesada y asada al horno a fuego lento y de la manera mas tradicional, y me ha quedado un plato delicioso.

 

¿Gustáis?